Uszaki i kuchnia orientu to oczywista oczywistość!
Korzystam z urodzaju w tym roku i zbieram uszaki pełnymi garściami. Pomyślałem sobie, że zrobię klasyczne spring rolls zwane u Nas sajgonkami;)

Farsz z uszakami świetnie doprawia Nam dziki szczypior który się już u Nas pojawił.
Zapraszam do przepisu:

• ryżowy papier na spring rolls
• 2 garście uszaków bzowych – suszonych
• 1 ząbek czosnku
• cukier brązowy
• papryczka chili
• biała część pora
• sos sojowy
• garść dzikiego szczypioru
• ocet ryżowy
• 50g makaronu ryżowego – nitek
• mąka ziemniaczana
• olej roślinny

FARSZ

Uszaki siekamy na paseczki.
Pora, papryczkę, czosnek siekamy drobno ale nie mieszamy.

Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem i odcedzamy po ok 3 min. Na patelni podsmażamy na oleju pokrojone uszaki. Po chwili dodajemy pora, papryczkę i smażymy aż zmiękną.
Makaron ryżowy siekamy drobno i wrzucamy na patelnie.

W szklance mieszamy mąkę ziemniaczaną z wodą – wystarczy kopiasta łyżka na pół szklanki.

Zalewamy na patelni smażące się składniki mąką z wodą, mieszamy energicznie i ściągamy z ognia.
Doprawiamy sosem sojowym, cukrem, posiekanym czosnkiem, octem ryżowym.

Dziki szczypior siekamy bardzo drobno i dodajemy do przestudzonego farszu.

SPRING ROLLS

Namaczamy arkusz papieru ryżowego i rozkładamy go na desce, nakładamy łyżkę farszu i zwijamy tak jak gołąbki.

Gotowe spring rolls możemy albo ugotować na parze albo podsmażyć na patelni.
Podajemy z ulubionymi sosami;)