Szczaw – dzikie warzywo które pozostało w Naszej kulturze do dziś dnia.

Używany praktycznie tylko do zupy i traktowany nieco po macoszemu przez obecnych kucharzy, szkoda – a przecież to źródło cudownej kwasowości i smaku ! Nie tylko w zupie !

Możliwości ta niepozorna roślina daje nam w kuchni mnóstwo.

Kapusta uwielbia się ze szczawiem, tak po prostu jest. U mnie w świętokrzyskim zaczęły pojawiać się pierwsze młode główki więc jak co roku na moim stole zagościła ta piękna potrawa.

Zrobić jest ją bardzo prosto:

– 1 mała główka młodej kapusty

– 100g masła

– 100g szczawiu

– kilka młodych cebul

– koperek

– mąka pszenna

– sól i pieprz

Cebulkę siekamy drobno.

Kapustę pozbawiamy głębiów i również siekamy drobno.

W garnku rozgrzewamy odrobinkę masła, wrzucamy tam cebulkę i chwilkę dusimy. Wlewamy do niej 500ml wody i zagotowujemy.

Do wrzątku wrzucamy kapustę.

Gotujemy ją mieszając ok 10min, ja lubię jak jest chrupka.

Dokładamy posiekany szczaw.

Na patelni obok z masła i mąki robimy jasną zasmażkę.

Zagęszczamy nią kapustę i po zagotowaniu wyłaczamy gaz.

Dokładamy posiekany koperek, sól i pieprz.

Taka kapusta

świetnie sprawdza się jako dodatek do obiadu ale również

świetnie smakuje jako osobne danie, z dobrym pieczywem.

Proszę nie dodawajcie więc koncentratu pomidorowego do tej pierwszej młodej kapusty ! Lećcie na łąkę po szczaw !