Powiem Wam, lipa u mnie straszna w kieleckim. Najpierw ciepły kwiecień i mrozy w maju, potem nawałnica która oberwała sporo owoców i kwiatów a teraz sucho. Grzybów nie ma, owoców mało. Kiedy czeremcha się skończyła został mi głóg:)
Odkąd zbieram to nie pamiętam tak słabej jesieni, może teraz się coś grzyby ruszą.
Dobra nie narzekam już;)
W tym przepisie sprawdzi się zarówno głóg, jak i dzika róża lub tarnina. Wszystkie te owoce super pasują do smaku cynamonu.
Zaczynamy od ciasta :

• 580 g mąki pszennej 500tki
• 100g miękkiego masła
• 7 g drożdży instant
• łyżeczka soli
• 230g mleka w temp pokojowej
• 100g brązowego cukru
  
• Ja ciasto robiłem w robocie.
  Mieszamy mąkę z cukrem i solą.
  Dodajemy do niej miękkie masło i mieszamy wszystko widelcem,
  Do mleka dodajemy drożdże i rozpuszczamy je mieszając.
  Wlewamy mleko do mąki i w robocie końcówką do ciasta, wyrabiamy wszystko ok 5min.
  Oprószamy blat mąką, wyrzucamy ciasto z misy i ręcznie zagniatamy podsypując 2-3 min.
  Zostawiamy przykryte do wyrośnięcia w natłuszczonej misce na ok 90min.
  
• Konfitura z głogu:
• 500g owoców głogu
• sok z 2 cytryn
• 200g wody
  
• Głóg myjemy, wrzucamy do garnka i dodajemy sok z cytryn oraz wode, gotujemy ok 5 min aż owoce będą rozpadać się w rękach.
  Blendujemy całość i przecieramy przez sito – mamy otrzymać gęste puree. Nie słodzimy go, ma być cierpkie i kwaśne.
  
• Kiedy ciasto jest wyrośnięte, wybijamy z niego powietrze.
  Formujemy kule i rozwałkowujemy ją na duży prostokątny blat o grubości ok 0,5cm. Oczywiście podczas wałkowania podsypujemy mąką aby ciasto nie kleiło się do blatu.
  
• Rozsmarowujemy puree z głogu (wystudzone) na całej powierzchni ciasta. Mieszamy brązowy cukier z cynamonem (5 łyżek cukru na łyżek cynamonu) i rozsypujemy cukier cynamonowy na głogowym puree. Zwijamy ciasto w rulon, jak najciaśniej się da.
  
• Nożem do krojenia chleba wykrajamy nasze cynamonki (2-3cm grubości i układamy je w nasmarowanej masłem blaszce.
  Włączamy piekarnik góra i dół 200 stopni C.
  W czasie kiedy piekarnik się grzeje nasze cynamonki muszą podrosnąć (35-45min) pod przykryciem.
  
• Pieczemy je ok 20 min do zrumienienia.
  Można polać je lukrem, posypać orzechami ja postanowiłem zostawić je od tak;)
  Gorzko- kwaśny smak głogu idealnie dopełnia brązowy cukier cynamonowy. Głóg zawsze przypominał mi w smaku nieco jabłko, może gruszkę ulęgałkę stąd pomysł na to iż właśnie z cynamonem będzie świetnie grał .
  Gdyby w tym roku była u mnie tarnina, na pewno takie cynamonki zrobiłbym również z nią !!!