Smak płomienicy przez wiele osób porównywany jest nieco do smaku owoców morza – jakaś nutka w tym jest, potwierdzam stąd od razu płomienica kojarzy mi się z pomidorami – choć to zupełnie nie ten sezon;)

Postanowiłem połączyć te dwa światy w popularnej zupę i dodać płomienice do pomidorowej jednak nie do końca zrobiłem to tak jak pomidorową zwykło się robić w polskich domach.

Zapraszam do przepisu

Przepis na garnek ok 2l.

– 1l przecieru pomidorowego

– 2 łyżki koncentratu pomidorowego

– ok 200g płomienicy zimowej

– 2-3 ząbki czosnku

– papryczka chili

– włoszczyzna

– 2-3 cebule

– 100g kwaśnej śmietany

– sól i pieprz

– ziele angielskie i liść laurowy

– oliwa

Zaczynamy od wywaru:

Do garnka wrzucamy włoszczyznę (mały kawałek selera, pietruszka, marchew, kawałek pora), cebulę obieramy i palimy nad ogniem.

Zalewamy warzywa ok 1l wody. Wrzucamy liść laurowy i ziele i zagotowujemy. Gotujemy ok 30 min, przykrywamy i odstawiamy na ok 1h aby wywar wysycił się smakiem warzyw.

Wywar przecedzamy – ja zwykle zostawiam marchewkę którą wkrajam do zupy.

W garnku docelowym rozgrzewamy oliwę.

Czosnek obieramy i siekamy, papryczkę chili również siekamy.

Wrzucamy na oliwę i smażymy chwilkę razem.

Płomienice oczyszczamy i wrzucamy do oliwy, czosnku i chili, smażymy wszystko aż grzyby zmiękną. Wlewamy nasz wywar i gotujemy wszystko ok 20 min.

Dodajemy przecier pomidorowy, koncentrat i śmietanę. Zagotowujemy wszystko razem i doprawiamy solą i pieprzem.

Gotowe:)

——————————————————————

Grzyby w zupie nadają głębi, sami zobaczcie na cudowny głęboki, czerwony kolor.

Kwasowość pomidorów świetnie dopełnia lekko metalicznemu smakowi płomienicy – nie wiem czy postawiłbym tą zupę ponad zupą z płomienicy jednak jest to bardzo ciekawa alternatywa do wykorzystania nadmiarów tego grzyba w codziennym gotowaniu

#płomienica#zima#grzyby4