Dwa lata temu pokazywałem Wam na blogu ziemniaki z masłem szczypiorkowym – przyznam się Wam szczerze, że uległem wtedy modzie na nacinane ziemniaki (Hasselback) i taki oto sposób przedstawiłem je tu na blogu…

Cóż, można zrobić to lepiej, więc aktualizuję swój przepis

Nie żadne hasselbacki a sięgnąć trzeba do klasyki francuskiej kuchni – Pommes Persillade czyli ziemniaki z pietruszką, masłem, czosnkiem, czasem szalotką czy anchois.

Ja zamiast pietruszki użyłem dzikiego szczypioru który jest lekko cebulowy i czosnkowy zarazem więc pięknie wpasowuje się w ten temat. Takie ziemniaki z utartym serem dojrzewającym mogą stanowić odrębne danie lub genialny dodatek do obiadu.

Każdy sobie z tym poradzi

PRZEPIS

– 500g ziemniaków typu B

– 50g masła w temperaturze pokojowej

– pęczek dzikiego szczypiorku

– sól i świeżo mielony pieprz

– opcjonalnie ser dojrzewający.

– gęsi smalec lub masło klarowane

Ziemniaki obieramy.

Gotujemy je w całości od wrzątku ok 15-20 min w osolonej wodzie.

Studzimy je i kroimy tak jak chcemy – na mniejsze kawałki.

Siekamy szczypiorek – im drobniej tym lepiej i wrzucamy do dużej miski.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy osuszone ziemniaki, smażymy na średnim ogniu ok 10 min aż ziemniaki się pięknie zrumienią.

Jeśli tłuszczu jest mało przerzucamy ziemniaki wraz z nim do miski ze szczypiorem – dodajemy do nich pokrojone na mniejsze kawałki masło, solimy je i pieprzymy.

Jeśli tłuszczu wlało nam się więcej – odsączamy ziemniaki.

Mieszamy wszystko razem w misce aż masło się rozpuści i oblepi ziemniaki ze szczypiorem.

Po podaniu na wierzch ucieramy ser i gotowe.

Mówię Wam – coś pięknego ! Szczypior ze swoim czosnkowo-cebulowym smakiem sprawdza się tu idealnie ! Świetne, proste danie na początek przygody z dziką kuchnią – a moje stare ziemniaki hasselback zapomnijmy !

Dokładnie tak samo dobrze w tym przepisie sprawdzi się każdy inny dziki czosnek !

#dzikiszczypior#przednówek#nowalijki#dzikakuchnia