Jak byłem dzieciakiem ratowałem przeróżne dzikie zwierzęta – kawki, zające, jeże, gołębie, drozdy czy porzucone domowe chomiki i króliki. Mieszkały razem ze mną w moim małym pokoju na 4 piętrze w bloku…

Jak możecie się domyślać Babcia która mnie wychowała walczyła z tym procederem jak mogła gdyż zwierzaki te skutecznie niszczyły ład domowy Natomiast Babcia również nigdy mimo przeklinania losu nie odmówiła im pomocy i zawsze kończyło się to tak, że mimo pierwszej negatywnej reakcji potem sama karmiła/leczyła te stworzenia.

Dobijam do brzegu z tą opowieścią – podstawowym wtedy pokarmem dla wszelakiej maści zwierząt w moim „azylu” była siekana pokrzywa z siekanym żółtkiem i vibovitem Nie było specjalistycznej wiedzy na wyciągnięcie ręki więc takimi domowymi sposobami radziliśmy sobie z tymi podopiecznymi. Babcia mówiła mi, że jej Mama po wojnie tak karmiła wylęg kur, kaczek i gęsi – bez vibovitu oczywiście;) Mówiła mi, że to połączenie wzmacnia i odżywia .

Utkwiło mi w głowie to żółtko z pokrzywą i odkąd zacząłem jeść dzikie rośliny łącze w kuchni te dwa składniki – ostatnio zorientowałem się, że tego podstawowego wiosennego przepisu nie ma jeszcze na blogu tak więc nadrabiam straty:

– 5 jajek

– 3 łyżki ulubionego majonezu

– ok 100g młodej pokrzywy

– pęk dzikiego szczypioru

– 1 ogórek kiszony

– sól i świeżo mielony pieprz

Pokrzywę myjemy.

Nastawiamy garnek z osoloną wodą i obgotowujemy pokrzywę ok 3-4min aż zmięknie i zrobi się pięknie zielona – wyławiamy do zimnej wody a kiedy się schłodzi wyciągamy na ręcznik papierowy aby się odsączyła.

Jajka gotujemy w wodzie po pokrzywach od wrzątku 8 min, przelewamy zimną wodą i pozwalamy im ostygnąć.

Ogórka i szczypiorek drobno siekamy.

Jajka obieramy.

Na grubej tarce ścieramy jajka do miski, pokrzywę odciskamy i siekamy jak najdrobniej dokładamy do jajek wraz z ogórkiem i szczypiorem. Dodajemy majonez, sól i pieprz i mieszamy wszystko.

Zjadamy od razu – pasta jajeczna nie lubi czekać;)

Ogórek jest bardzo potrzebny aby pasta nie była mdła – pokrzywa z jajkiem bez ostrego lub kwaśnego smaku potrafi zamulić.

Pewnie Babcia by się zdziwiła jakby dowiedziała się, że mimo tak wielkiego wyboru w sklepach i spokoju finansowego ja wole jadać wiejskie jajko z siekaną pokrzywą…

#wiosna#pokrzywaijajko