Jak co roku zakupiłem z prywatnej plantacji czosnek niedźwiedzi i jak co roku wypadało by coś tam ciekawego z nim przyrządzić

Ja poza zjadaniem go w przeróżnych potrawach

– suszę jego liście

– kiszę kwiaty i łodyżki

– mrożę

Mało Wam pokazuję przepisów z jego wykorzystaniem na blogu gdyż jest to roślina mocno rozpromowana i sposobów na jej wykorzystanie w kuchni są dziesiątki. Nie chcę się powtarzać i po raz setny pokazywać masła z niedźwiedzim lub pesto.

Posunę się dalej i stwierdzę, że nie ma sensu go zbytnio przetwarzać – miękkie chrupiące liście i łodyżki oraz na prawdę przyjemny smak sprawiają, że im mniej przy nim kombinujemy tym lepiej to wychodzi.

Zainspirowałem się przepisem na koreańskie noodle ziemniaczane w oleju z czosnkiem i chili jednak ja przepis ten nieco przerobiłem bardziej po swojsku – noodle te podbiły internet w swojej oryginalnej wersji a więc nie mogłem przejść całkiem obok nich obojętnie i postanowiłem spróbować przyrządzić je w domu.

– ok 500g mocno skrobiowych ziemniaków

– 200g skrobi ziemniaczanej

– sól

Ziemniaki obrałem i ugotowałem w osolonej wodzie do miękkości.

Gorące przecisnąłem przez praskę.

Do ziemniaków dodałem skrobię i 50 ml ciepłej wody, łyżeczkę soli.

Zagniotłem ciasto do uzyskania jednolitej gładkiej konsystencji. Z ciasta zrobiłem węża Ciasto jeśli się Wam kruszy znaczy, że za mało w nim jest wody.

Wałek z ciasta pokroiłem na małe kawałki i każdy ten kawałek na stole rozwałkowałem dłońmi na długi klusek – tak 15-20cm.

Gotowałem kluchy w osolonej wodzie ok 2min od wypłynięcia ich na powierzchnię.

– Czosnek niedźwiedzi ok 50g

– oliwa lub dobrej jakości olej roślinny 50ml

Czosnek posiekałem i wrzuciłem do blendera, wlałem tam dobrej jakości olej z lnianki i zmieliłem na gładko – zalałem gorące kluski, posoliłem i wymieszałem wszystko razem.

Myślę, że świetnie siadłby tu dodatek twarogu lub kwaśnej śmietany ale same kluchy z czosnkiem i tak smakują wybornie;)

Mega śmiesznie się to je mówię Wam – kluchy wręcz uciekają przed Nami;)