Uszak bzowy (Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél.) Gatunek jadalnego grzyba który owocuję praktycznie przez cały rok jeśli ma do tego sprzyjające warunki. Bliski krewniak spotykanego w handlu pod nazwą grzyby Mun (Auricularia cornea), niektóre źródła podają, że Uszaki bzowe również w handlu pod nazwą Mun występują ja jednak nie spotkałem się z tym zjawiskiem. W zimie…

Płomienica zimowa (Flammulina velutipes) to grzyb jak sama nazwa wskazuję który występuje w porze zimowej. Na kielecczyźnie nie ma go za wiele więc każdy jego zbiór bardzo mnie cieszy;) Grzyb oczywiście jest jadalny – jego smak jest delikatny, lekko grzybowy, lekko metaliczny powiedziałbym nawet. O tej porze roku – zimą praktycznie szansa na pomyłkę z…

Z kompotem z suszu jest tak że ma tyle samo przeciwników co zwolenników:)Ja osobiście bardzo go lubię. Postanowiłem zaprezentować Wam alternatywę do tradycyjnego kompotu z suszu czyli napój z dzikich owoców które w grudniu możemy znaleźć w lesie czy na łące. Zapraszam po inspirację;) Ja pomieszałem owoce tak: Najwięcej suszonego jabłka, tarniny połowę tego i…

Kiedy śnieg pokryje wszystko dookoła ilość dzikich składników diametralnie się zmniejsza;) Obok owoców późnej jesieni i iglaków skorzystać możemy z wyschniętych baldachów marchwi pospolitej nazywanej przeze mnie „dziką”. Wystarczy porozglądać się na zaśnieżonych łąkach i na pewno dostrzeżemy charakterystyczne kształty pełnych nasion suchych pąków. Nasiona te pięknie pachną – nieco korzennie, nieco pieprzowo. Pasują tam…

Zefiry to owocowa słodka przekąska jadana za naszą wschodnią granicą. U Nas mało popularna jednak powoli zaczyna pojawiać się w polskich cukierniach. Postanowiłem zrobić je po swojemu a jako kwaśnego owocu użyłem cierpkiej Tarniny;)Ciekawi przepisu? Zapraszam: Pure z tarniny: Umyte owoce tarniny (300g) zalewamy wodą – pół szklanki i dodajemy sok z 1 cytryny. Gotujemy…

Często myślę o tym dlaczego akurat takie a nie inne potrawy czy składniki towarzyszą Nam w danych sytuacjach… święta, uroczyste obiady, zabawa czy kuracja… w całym tym gotowaniu/przetwarzaniu zapisana jest ogromna moc historii a kiedy sięgam w głąb, po nitce do kłębka dochodzę zawsze do jednego – do natury. Wpisami pod hasłem „Dzika Wigilia” chciałbym…

Danie to jest proste i idealne na „kryzysowe” czasy i świetnie smakuje ! Alternatywa dla mięsa, można taki „gulasz” przyrządzić także z innych gatunków grzybów jednak ja dziś akurat nazbierałem sporo pieprznika trąbkowego także postawiłem właśnie na niego ! Zaczynamy od zrobienia w małym garnku zasmażki. Topimy masło i wsypujemy do niego mąkę, musi stworzyć…

W naszym kraju raczej niezwykło się jadać sałatek z grzybami. Takowe spotkałem wertując kuchnie Azji a dokładniej Chin i pomyślałem, że muszę wykorzystać ten koncept na „swoim” podwórku. Wodnicha późna – grzyb ten zawsze kojarzył mi się z Azją poprzez jej długi trzon i wygląd młodych osobników. Smak jego jest delikatny a konsystencja lekko „ciapowata”…

Z czym najlepiej smakują wszelakie grzyby blaszkowe a w szczególności mleczaje??! Jak to z czym. Z cebulą !!! 😉 Idąc tym tokiem myślenia, z nadmiarem mleczajów w lodówce wpadłem na pomysł ! Połączyć klasyczną zupę cebulową z tymi grzybami. To musi się udać. I miałem rację, cebulowa idealnie połączyła się z mleczajami późnojesiennymi. Jeśli jesteście…

Błędnie nazywane rydzami mleczaje późnojesienne/jodłowe zwykle bardzo licznie występują w świętokrzyskich lasach na przełomie października i listopada. Tak też było i w tym roku, jest ich na prawdę mnóstwo więc nie mogłem zrobić nic innego niż z nich skorzystać;) Mleczaje późnojesienne nie są tak dobre jak mleczaje rydze ale oczywiście nie są też w kuchni…