Rosół/bulion z zieleniatek – na ten przepis natrafiłem już dawno temu wertując regionalną kuchnie Polski… tyle razy miałem go ugotować, lecz zieleniatek znaleźć nie mogłem aż do tego sezonu 🙂 Postanowiłem urozmaicić go nieco roślinami które nieodzownie rosną tam gdzie zieleniatki czyli sosną i jałowcem ! Jesteście ciekawi jak? Zapraszam do przepisu: Przepis na 2…

Kolczak obłączasty – grzyb który jest bardzo często omijany lub pogardzany a moim skromnym zdaniem ma ogromny potencjał smakowy ! Kolczaki genialnie komponują się z serami, jajkami ogólnie nabiałem. Zawsze wypatruje ich z wypiekami na twarzy 😉 Idąc tym tropem oczywiście ten przepis nasunął mi się sam! Wege „carbonara” w której zamiast boczku mamy pyszne…

Pomyślałem że skoro mamy już inspirowany Azją „ramen” z rydzy to warto też pokazać Wam bardziej europejską potrawę z tych pysznych grzybów. Zupę rydzową ! Jeśli mamy sporo tych grzybów bierzmy się do działania gdyż sam przepis jest bardzo prosty: Proporcje na 2l zupy Ja dodatkowo do doprawienia użyłem macierzanki, wy możecie dodać tymianek/rozmaryn lub…

Ciągle te rydze i rydze ale co ja poradzę, że z każdego spaceru z nimi wracam;) Postanowiłem zrobić pierwszą w tym roku duszoną kiszoną kapustę właśnie z tym gatunkiem grzyba i był to świetny pomysł. Rydze pięknie pasują do kwaśnej kiszonej kapusty, nadają jej głębi i oryginalnego posmaku musicie spróbować tej wariacji, do przepisu więc…

Ramen – celowo w nawiasie to mocne nadużycie, tak myślę natomiast inspiracją tutaj było to koreańskie danie więc pozwoliłem sobie tak nazwać mój najnowszy pomysł 😉 Na spacerku, wczoraj, nie wysilając się uzbierałem sporo rydzów, mleczajów rydzów oczywiście;) To moje ukochane grzyby więc cieszy mnie to bardzo, po powrocie do domu zabrałem się za przerabianie….

Nareszcie mam go i ja ! Udało mi się znaleźć żółciaka, oczywiście widywałem się z nim wcześniej już nie raz ale albo był w centrum miasta, albo rósł na robinii albo był już całkiem stary… Ten był na granicy ale jeszcze do zjedzenia, zebrałem więc go i ruszyłem do domu aby go obgotować i zamrozić…

Kisić grzyby a właściwie mleczaje próbowałem już kilka lat z rzędu – z marnym rezultatem… W tym zaś sezonie postanowiłem jednak podejść do tego inaczej i poza grzybami do słoja trafiła klasycznie, mąka, czosnek, liść i ziele – i to był strzał w dziesiątkę ! Zapraszam do przepisu : ZAKWAS Zaczynamy od oczyszczenia grzybów. Nastawiamy…

Jak już Wam pisałem w tym roku postanowiłem się zaprzyjaźnić z kuchnią azjatycką. Bardzo podoba mi się ich podejście, czystość smaków i podania. Zainspirowany przepisem na makaron z grzybami shitake postanowiłem ów grzyby zamienić na nasze rodzime czubajki kanie 😉 Był to strzał w dziesiątkę ! Zapraszam do przepisu: Zaczynamy od nastawienia wody na makaron…

O babce ziemniaczanej słyszał każdy, pod różnymi nazwami występuje ona w naszych kuchniach: Kugiel. Kartoflak czy Tarciuch składa się z surowych ziemniaków które pieczemy w foremce w formie pasztetu. A czy słyszeliście o takiej pieczeni ale z kaszy?? Nie? A jest prze pyszna, zapraszam do przepisu ! Zaczynamy od obrania grzybów, siekamy je drobno. Cebulę…

„Figa z makiem, z pasternakiem…” Zorientowałem się w sumie zbierając z pasternak że w przepisie znajdzie się i mak i rzeczony pasternak;) Wrzesień to czas na nasiona pasternaku, uwielbiam ich aromat, przypomina mocno zielone części kolendry. Nasionka możemy zbierać już w sierpniu kiedy są jeszcze soczyste i zielone ale i we wrześniu kiedy zaczynają się…