Pierwsze moje zetknięcie ze spożywaniem berberysu było bodajże w którejś z książek Pana Łukasza Łuczaja gdzie zalecał on dodanie go właśnie do pieczywa… Nie wiem czemu jakoś do tej pory omijałem w kuchni te owoce choć w kieleckim samych berberysów nie brakuje. W tym roku postanowiłem to zmienić i zacząć przygodę z tym kwaśnym owocem…

Ci co mnie lepiej poznali wiedzą, że francuska kuchnia jest mi bliska. Zawsze imponowały mi ich techniki, spojrzenie a także dbałość o szczegóły. Już dawno czytałem o Coq au vin jako o narodowym ich daniu jednak w polskim internecie wszędzie były przepisy na kurczaka a nie koguta… Udało mi się kupić koguta który chodził sobie…

Brownie robiłem już wiele wiele razy i w wielu konfiguracjach… jest super dobre to musze przyznać, niegdyś natrafiłem w polskim Internecie na jego odwrotność czyli „Blondie”;) Zrobiłem je kilka razy wedle kilku przepisów… no niby było dobre, niby wszystko ok ale jakoś tak nie porywało, więc nigdy Wam go nie pokazywałem. Wszystko zmieniło się w…

W Polsce w handlu spotykamy dwa gatunki żurawiny, błotną (Vaccinium oxycoccos L) i wielkoowocową (Vaccinium macrocarpon) choć obie spotykane są już w stanie dzikim w Polsce to natywna dla naszego kraju jest żurawina błotna. Wielkoowocowa pochodzi z Ameryki Północnej. Żurawina błotna jest drobniejsza, mocno czerwona w środku oraz o wiele bardziej wyrazista w smaku, wielkoowocowa…

Uwielbiam prostą kuchnię i najlepiej się w takiej czuję. Gotując tego typu dania można skupić się na każdym ich detalu, dopieścić je tak aby odwdzięczyły się Nam bogatym i rozbudowanym smakiem. Dziś spacerując po lesie w tych cudownych jesiennych okolicznościach rozmyślałem nad prostym outdoorowym daniem które dało by się wykonać na jednej patelni/garnuszku i takim…

Kiedy pierwszy raz spróbowałem lejkowców przyszedł mi na myśl ciemny, żytni chleb oraz kasza… z chlebem łączyłem je w przepisie na pierogi a z kaszą postanowiłem poeksperymentować właśnie dziś;) Przygotowałem prostą zupę krupnik a z racji tego, że ten gatunek grzyba ma tak dużo głębi smaku. odpuściłem mięso wszelakie. Zupa wyszła pyszna i sycąca. W…

Uwielbiam proste formy i dobrze się w nich odnajduję dlatego też jeśli biorę się za pieczenie w domu to zwykle stawiam na ucierane;) Obok wspaniałej węgierki w cieście tym znalazły się dzikie przyprawy. Długo zastanawiałem się co można dodać do takiego ciasta aby zastąpić klasyczne korzenne smaki i spacerując po łące wpadł mi do głowy…

Lejkowiec dęty, trąbka umarlaka czy wronie ucho… ile ja się o tym grzybie nasłuchałem opowieści, że pyszny, że najlepszy i tak dalej. Dostałem cynk z miejscówką na Lejkowce gdyż w Kieleckiem go nigdy nie spotkałem, po przejechaniu 60km w jedną stronę dotarłem na miejsce. Warunki nie były łatwe – ilasta mokra gleba sprawiała, że chodzić…

Kolczaki obłączaste… niesamowite jest to dla mnie jak proste są to grzyby a mimo wszystko u mnie mało kto je zbiera. gatunek ten idealnie nadaje się do marynat gdyż nie robi się „obślizgły” i po dłuższym czasie w occie nadal jest chrupki . Chciałbym przedstawić Wam pomysł na marynowane kolczaki: Marynata: 300ml wody 200ml octu…