Połączenie aromatu kwiatów bylicy z letnimi owocami prezentowałem już wielokrotnie. Osoby, które brały udział w moich spotkaniach, miały okazję spróbować konfitur z dodatkiem bylicy – szczególnie tych z wiśnią. To intrygujący, choć ulotny aromat, trudny do zatrzymania na zimę. Ostatnio planowałem upiec brownie z wiśniami i nutą bylicy. Po kilku nieudanych próbach, wpadłem na pomysł,…
Autor: maksymilianprzybylski
RACUCHY Z JAGODAMI I WIĄZÓWKĄ BŁOTNĄ
W zeszłym sezonie u mnie jagód nie było wcale… ale w tym roku rośliny nadrabiają zaległości – jagód jest sporo! Na dzisiejszym spacerze po lesie nazbierałem trochę wraz z poziomkami, aby zacząć na dobre letni sezon dzikich owoców. Pokazywałem Wam już połączenie jagód z macierzanką (które jest obłędne), więc tym razem prezentuję kolejne zioło, które…
FERMENT – LIPA Z MIODEM
Ileż to ja już eksperymentów z takimi „fermentami” na dzikich drożdżach poczyniłem – nie wszystkie wychodzą dobre, więc nie wszystkimi się chwalę, ale tym akurat to muszę, bo przerósł moje oczekiwania smakowe! Jak byłem w szalonym wieku gimnazjalnym, a czasy to były już całkiem odległe, zdarzało się nam (często, za często) z kolegami, zamiast iść…
LETNIA ZUPA Z CEGLAKÓW – Z MŁODYMI ZIEMNIAKAMI I KOPERKIEM
Przez całe moje zbieracze życie ceglaków znajdowałem mało – może dlatego, że rzadko szukałem w miejscach gdzie one rosną – zwykle jak już mi się trafiły to 1-2 sztuki i lądowały w mieszance lub sosie… W tym sezonie postawiłem sobie cel aby pojeździć trochę za nimi i poeksperymentować z nimi w kuchni No i pierwsze…
CHLEB PSZENNO – ŻYTNI Z LIPĄ I MIODEM
Lipa to drzewo głęboko zakorzenione w naszej kulturze. Wywar z jej kwiatów pili zarówno dawni Słowianie, jak i nasi pradziadkowie oraz dziadkowie. Dziś tego rodzaju napary niemal całkowicie wyparte zostały przez importowaną herbatę. Pod lipami chętnie odpoczywano – te majestatyczne drzewa zapewniają przyjemny cień w upalne dni. O znaczeniu lipy w naszej kulturze świadczą liczne…
KISIEL CYTRYNOWY Z KWIATEM CZARNEGO BZU
Kisiel cytrynowy z nutą czarnego bzu to prosty deser, który pachnie początkiem lata i ciepłym, zielonym lasem. Bez i cytryna to idealne połączenie – dlaczego więc nie przenieść tej harmonii do tradycyjnego, często niedocenianego deseru, jakim jest kisiel? Jako dziecko bardzo lubiłem kisiel. Przestałem dopiero wtedy, gdy rynek zalały gotowe mieszanki o sztucznych smakach. Co…
ZUPA Z BIAŁYCH SZPARAGÓW AROMATYZOWANA KWIATEM CZARNEGO BZU
Przepis ten pochodzi z kuchni niemieckiej, natomiast ja postanowiłem dodać do niego aromat bzu czarnego, który wydał mi się genialny w połączeniu z białymi szparagami. Nie jest to zupa krem – choć zdjęcie może tak sugerować. Przygotowanie jej jest ciekawe i dlatego zwróciła moją uwagę. Czarny bez jako przyprawa nie musi być dodawany tylko do…
MAKARON Z CZERNIDŁAKIEM KOŁPAKOWATYM
Ach, ten niesamowity, orzechowy smak czernidłaka – pyszne są to grzyby, tylko trzeba wiedzieć, jak nie zniszczyć ich delikatnego aromatu! Dziś na spacerze udało mi się znaleźć kilka młodziutkich czernidłaków, więc pomyślałem, że pokażę Wam przepis, który był naszym dzisiejszym obiadem Grzyb ten w smaku przypomina trochę kanię, ale jest bardziej delikatny i orzechowy. Idealnie…
HUMMUS Z KWIATAMI ROBINI AKACJOWEJ
Długo mnie nie było, co? Ale powracam do Was z nowymi inspiracjami i pomysłami na wykorzystanie dzikich składników w kuchni. Robinia akacjowa (często mylona z prawdziwą akacją) to drzewo, które właśnie teraz obsypuje się pachnącymi, białymi kwiatami. Są jadalne — słodkie, delikatne, z subtelnym, miodowym, aromatem. Można je jeść na surowo, dodawać do deserów, naleśników,…
ZUPA Z BOTWINY Z CZOSNACZKIEM POSPOLITYM
Lubię „botwinkę” – kiedy na targu pojawiają się lokalne liście buraka zawsze kupuje je i przyrządzam tą zupę. Wariacji jej robiłem już w życiu wiele – kiedyś na blogu pokazywałem Wam opcje z podagrycznikiem. Uważam iż ta najnowsza koncepcja czyli czosnaczek pospolity jest o niebo lepsza od tej z podagrycznikiem, czosnaczek ma czosnkowo-gorczycowy smak który…
Max Gotuje z Natury 