Nasiona dzikiej marchwi, czyli marchwi zwyczajnej to przyprawa którą można pozyskiwać przez całą zimę. Co prawda najlepiej zebrać je w sierpniu oraz wrześniu i samemu je ususzyć również o tej porze roku możemy znaleźć jeszcze pełne nasion baldachy.Jak możecie się domyśleć, nasiona same nie znikają – uwielbiają zjadać je ptaki;) W wakacje kilka lat temu…

Kotlety z suszonych grzybów to danie już mocno w Polsce zapomniane… spotykam wzmianki o nich w wielu regionach kraju, praktycznie wszędzie gdzie grzyby się zbierało, robiono niegdyś takie dania. Jak możecie się domyśleć danie to wywodzi się z biedy. Nie było co jeść, szczególnie zimą więc wymyślało się przeróżne dania z tego co było –…

Tak jak obiecywałem, pokaże Wam co można zrobić z uszakami które ugotuje np w bulionie;) Ich konsystencja sprawiła, że wpadłem na pomysł aby były one elementem chrupkości w plackach ziemniaczanych, dołożyłem do tego cudowne zimowe warzywo ze swojego ogródka czyli pora;) Co mi z tego wyszło i jak zrobić takie placki – zapraszam do przepisu…

Zainspirowany Karolem Okrasą często sięgam po pieczone w ogniu buraki . warzywo to po takiej obróbce jest słodkie i pachnące dymem. Wystarczy szczypta soli i można wcinać. Poszedłem więc na spacer rozpalić ognisko i je sobie upiec . Z pieczonych buraków zrobiłem sałatkę która może być osobnym daniem jak i stanowić wspaniały dodatek do obiadu;)…

Kiedyś, dawno dawno temu jak miałem więcej czasu na czytanie dla przyjemności (nie tylko książki i pisma z branży gastronomicznej) ostro zaczytywałem się w uniwersum Wiedźmina a. Sapkowskiego.Porwał mnie słowiański, ciężki klimat fantasy, różnobarwni bohaterowie i życiowa fabuła oraz ludzkie postawy czyli to czego w innej fantastyce często brakuje… Sagę Wiedźmina połknąłem z wypiekami na…

Pierogi z makiem to ciekawa alternatywa na wigilijny stół. Są bardzo smaczne i lepi się je dość łatwo jeśli masę makową zostawimy na noc w lodówce. Jak je zrobić? J Farsz 500g maku 1 l mleka miód bakalie 100g masła 1 cytryna skórka z pomarańczy kandyzowana Mak namaczamy w wodzie na min godzinę. Po tym…

Grudzień to czas na Jałowiec.To właśnie po przymrozkach, te aromatyczne jagody nadają się do zbioru. Przyprawa ta ma wspaniały aromat ale też jest bardzo ciężka ze względu na swoją intensywność i gorycz. Ja osobiście bardzo lubię smak jałowca, uwielbiam np Gin…;) No ale zostawmy alkohole i skupmy się na kuchni Chodziło mi po głowie zrobić…

Wiele można by napisać o tej zupie. Król grudniowego stołu, prawdziwy sprawdzian dla kucharza gotującego polską kuchnię czy zupa którą znają wszyscy. Barszcz czerwony – Już sama nazwa jest ciekawa, gdyż „barszcz” to roślina z której to liści robiło się kiszonkę na której później gotowało się zupy – ale białe! Jak więc barszcz przylgnął do…

Uwielbiam takie przepisy w których spotykają się dwa żywioły. W tym przypadku woda spotyka się z ziemią a więc karp zamarynowany jest w świeżo startym korzeniu chrzanu 😉Pomyślicie co to zmienia ? A zmienia wiele, smak uzyskany w ten sposób zaskoczy nie jednego smakosza ryb. Zanim napisze Wam jak to zrobić, może kilka słów o…