Niedawno pokazywałem Wam sposób na fileta z kurczaka z grilla i namawiałem Was do zakupu całej tuszki. Pytanie więc nasuwa się samo. A co z resztą mięsa?;) Oczywiście zarówno skrzydła jak i nogi też genialnie nadają się na grilla a dziś zaprezentuje Wam sposób aby Wasi goście po imprezie długo je zapamiętali !!! Zapraszam;) POTRZEBUJEMY:…

Kurczak z grilla… proste nie? Ale przyznajcie się ile razy jedliście idealne, soczyste i miękkie mięso z kurczaka na imprezie grillowej??? Ja też rzadko;) Postanowiłem  więc pomóc Wam i kontynuować wątek grilla. Przedstawię Wam mój sposób na to aby filet z kury był zawsze miękki i soczysty. Ciekawi? 😉 1.Mięso To bardzo istotne, nie kupujmy…

Smak gorzkiej czekolady i smak młodych pędów sosny idealnie do siebie pasują. Zrozumiałem to kiedy spróbowałem pędów maczanych w czekoladzie które to podpatrzyłem na jednym z zagranicznych blogów. Mimo iż cukiernik ze mnie słaby, czasem zmierzę się z jakimś prostym ciastem;) Tak było i tym razem, postanowiłem zrobić mocno czekoladowe Brownie z żywicznym aromatem sosny. …

Pracowałem niegdyś w restauracji z gdzie moim zastępcą była Klaudia która między innymi piekła pyszne serniki  (pozdrawiam;) Dorwaliśmy wtedy dostęp do twarogu koziego i postanowiliśmy że upiecze z niego klasyczny sernik (wiedeński).  Efektem był mega soczysty  śmietankowy sernik z posmakiem wytrawnego sera… idealnie trafiony w me gusta;) Już pomijam aspekt smakowy ale sernik zrobiony z…

Tak w ogóle nazwa Barszcz biały jest nie na miejscu. Barszcz jak sama nazwa wskazuje robiony był z kiszonych liści Barszczu zwyczajnego (Heracleum sphondylium L.). Zupa na zakwasie ze śmietaną, jajkiem czy kiełbasą jednak w toku historii zyskała taką a nie inną nazwę. Swoją drogą muszę kiedyś poszukać informacji kiedy mogło nastąpić ta pomyłka. Czemu o…

Pasztety od zawsze kojarzą mi się z wielkanocną a szczególnie te z królika. Mięso tych zwierząt jest mimo wszystko dalej mało popularne choć jakościowo jest ono na wysokim poziomie nawet to sklepowe. Króle są chude, zazwyczaj wolne od „dopalaczy” i bardzo smaczne. Oczywiście można je przygotować w całości czy jako pyszny comber jednak zważywszy na…

Baba, symbol świąt Wielkanocnych. Fiołek, mój ukochany wiosenny składnik, ulotny i delikatny. Musiałem połączyć te dwa wątki w jedno;) Słuchajcie wyszło absolutne mistrzostwo!!! Na prawdę, musicie spróbować tego połączenia. Fiołkowa Baba 4 jajka szklanka cukru pół szklanki mąki pszennej pół szklanki mąki ziemniaczanej szczypta soli 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżki majonezu odrobina masła…

Są takie przepisy z których jestem dumny i serwuje je w restauracjach i bistrach praktycznie zawsze z aprobatą odwiedzających mnie gości. Takim oto przepisem jest lekko zmodyfikowana wersja zalewajki która znam z dzieciństwa. Czosnek niedźwiedzi który udało zdobyć mi się na targu w Kielcach jest własnie tym składnikiem który podkręca smak zupy i nadaje jej…

Mój dzień minął na ciężkiej fizycznej pracy. Przekopywanie, grabienie i wywożenie ziemi sprawiło, że potrzebowałem konkretnego posiłku 😉 Po ostatnim smażeniu langosz na wzgórzu zamkowym w Kielcach zostało mi trochę produktów więc wybór był prosty. Klasycznym dodatkiem do langosz jest kwaśna śmietana z czosnkiem jednak ja pokusiłem się o oryginalność;) Podczas kopania wpadł mi w…

Przednówek to trudny czas dla kucharzy. Stare zapasy już się kurczą i ich jakość jest coraz słabsza a nowe jeszcze nie wzeszło albo jest dopiero malutkie. Kuchnia przednówkowa jest więc uboga i prosta. To wszystko zainspirowało mnie do tego aby stworzyć ten przepis. Wykorzystując tegoroczny urodzaj na dziki Czosnek szczypiorek naciachałem go całe wiadro i…