Śliwka i mięso to połączenie znane od dawna. Mamy śliwki suszone w schabach, bigosach (tych bezmięsnych też;), mamy sosy śliwkowe rożnej maści od BBQ do ketchupu i to o nim właśnie mowa będzie. Rzadko się z Nim spotykam a przecież to śliwki zapoczątkowały „ketchup” jaki znamy… przynajmniej jest taka wersja historii o sosie który niewątpliwie…

Ostatnimi czasy pogoda dalej mocno letnia więc i letnie smaki królują w mojej kuchni;) Musze Wam przyznać, że choć często robię kremy to za nimi nie przepadam…;) Wyjątkiem jest własnie ta zupa którą mógłbym jeść co dzień. Ostra, paprykowa lekko kwaskowa od pomidorów i cudownie słodkawa od marchwi… Czego potrzeba więcej? Łapcie prosty pomysł na…

Dziś przedstawiam kolejny z moich klasyków który serwowałem w niejednej restauracji;) Tak się zdarzyło, że wczoraj miałem okazję pozbierać sobie cudownej węgierki prosto z drzewa więc oprócz przetworów postanowiłem, że na obiad zrobię sobie kurczaka właśnie z tymi śliwkami.  Oczywiście nie mogło zabraknąć dzikich akcentów. Tegoroczny syrop z sosny posłużył jako słodzik a aromat ziół…

Cóż mamy wrzesień. Za oknem niebawem zaczną witać Nas mgliste poranki, w powietrzu czuć już że jesień zbliża się wielkimi krokami a liście pomału zmieniają kolor na żółty. Jest to czas ogromnej obfitości, stragany uginają się od późnych owoców, papryk, dyń i przeróżnych śliwek. Pośród tej mnogości odmian jedna zasługuje na wyjątkową uwagę. Stara odmiana…

Ileż to ja już widziałem wersji tego dania… z pieczarkami, boczkiem, ogórkiem kiszonym a nawet z kurczakiem. A tak na prawdę gulasz po węgiersku to prosta potrawka z wieprzowiny i papryk bez zbędnych fajerwerków. W tym przepisie postanowiłem jednak dodać jeden „swój” składnik a mianowicie cudowną i pachnącą Macierzankę piaskową. Prosta kuchnia ma najwięcej smaku…

Czasem zdarza mi się mieszać w różnych kuchniach i choć zwykle bazuję na jednej konkretnej w tym przypadku puściłem wodze fantazji. Sądzę, że ani Włosi ani Chorwaci takich makaronów nie jadają;)  Przepis ten przetestowałem już w kilku restauracjach i zawsze spotykał się z dobrym przyjęciem więc postanowiłem, że podzielę się nim z Wami. Oczywiście jak…

Warto czasem wstać po 5 i wyruszyć w jakieś piękne miejsce zjeść sobie śniadanie – po prostu! Wyruszyłem nad podkielecką Cedzynę i zabrałem ze sobą kilka dobrych produktów. Mega dojrzałe i słodkie pomidory malinowe, Kozi Bundz z Kwaśnych wiśni, genialny olej rzepakowy ze smaków natury i trochę mąki oraz wody. Na miejscu zebrałem Macierzankę i…

Weźmy świeże wiejskie jajka i dobrej jakości mąkę, do tego dodajmy nazbierane rano kurki i dojrzałe na słońcu pomidory malinowe… Letni obiad idealny! Dziś Pokaże Wam, że możecie powtórzyć to w domu i choć robienie klusków jest troszkę czasochłonne to smak Wam wszystko wynagrodzi, obiecuję;) Kluski = Domowy makaron 5 jajek wiejskich 500g maki pszennej…

Jestem świadom, że narażę się tym wpisem wielu osobom ale nie zamierzam ukrywać czegoś lub okłamywać kogokolwiek. Tak jak nie wspieram masowej hodowli zwierząt rzeźnych i nie kupuje mięsa przemysłowego, tak zdarza mi się od czasu do czasu sięgnąć po mięso z natury. Myśliwym nie jestem więc kiedy decyduje się na polską dziczyznę zwykle kupuje…

Są takie dania które towarzyszą mi od dłuższego czasu i serwuje je na wielu okolicznościach i w wielu kartach menu. Tą sałatkę kocham za prostotę i nieoczywisty smak za sprawą jednej konkretnej rzeczy o której dowiecie się z przepisu;) Idealne danie na letni obiad kiedy nie chce Nam się stać w kuchni za długo. W…