Pierwszy post po długiej przerwie, długiej jak dla mnie. Byłem bardzo głęboko tam gdzie nikt z Nas nie lubi być – w odmętach walki z własnym sobą. Myślę, że powoli wypełzam więc i powolutku wraca chęć do tworzenia… Nie piszę tego aby się użalać Nad sobą – absolutnie, bardziej w ramach wyjaśnienia gdyż kontakt ze…

Szczaw – dzikie warzywo które pozostało w Naszej kulturze do dziś dnia. Używany praktycznie tylko do zupy i traktowany nieco po macoszemu przez obecnych kucharzy, szkoda – a przecież to źródło cudownej kwasowości i smaku ! Nie tylko w zupie ! Możliwości ta niepozorna roślina daje nam w kuchni mnóstwo. Kapusta uwielbia się ze szczawiem,…

Z tym czosnaczkiem to trochę jest tak, niektórzy zbierają tylko młodziutkie listki a niektórzy wolą już dojrzałe rośliny Różne głosy słyszałem. Ja zwykle korzystam z młodych listków ale w tym roku postanowiłem spróbować zastosować w kuchni te starsze, kwitnące już egzemplarze. Zależało mi w tym przepisie na ich wyrazistym gorzko-pikantnym smaku. Eksperyment uważam za bardzo…

Uwielbiam zapach lilaka – róża i fiołek zajmuję u mnie wyższe miejsce na podium ale lilak to też aromatyczna czołówka.Robiłem już z lilaka ocet, wychodzi fantastyczny. Dekorowałem Nim dania a w tym roku przyszedł czas na prosty lilakowy syrop. Na wstępie zaznaczę, że kolorek to głównie zasługa kilku mrożonych jagód wrzuconych do syropu no ale…

ozostając w sosnowych tematach;) Sos winegret – klasyka i podstawa, to chyba najpopularniejszy na świecie sos do sałatek który składa się z oliwy/oleju, musztardy dijon, szalotki, octu, soli i perfumów w postaci ziół. Sosna jak już nie raz pisałem moim skromnym zdaniem najlepiej smakuję na zimno – bez obróbki termicznej. Pasuje też świetnie do ziemniaków…

Wstrzeliłem się dziś w okienko pogodowe. Ruszyłem się do lasu pozbierać trochę roślin i rozejrzeć się za grzybami – grzybów brak za to nazbierałem sosnowych pędów, dąbrówki i takich tam majowych klasyków. Wpadł mi do głowy pomysł aby sosnę użyć w wytrawnym twarożku i powiem Wam był to strzał w dziesiątkę! Pasuję jakby od zawsze…

W prostocie siła – często to powtarzam. Dziś pokaże Wam inspirację/pomysł na ciekawszą wersję śniadaniowego klasyka jakim jest pasta jajeczna. Na ostatnim spacerze po łąkach zebrałem wszystkie potrzebne rośliny które moim zdaniem świetnie podkręcają smak jajek i wszystkie one są teraz dostępne i w jak najlepszej formie ! Przepis – 6 jaj wiejskich – pęczek…

Jasnota zawsze dla mnie miała przyjemny – warzywny aromat. Chodziła mi po głowie zupa z jej użyciem już od dawna tylko szukałem pomysłu. Zainspirowała mnie kuchnia Chin i ich proste zupy z „zieleniną” Moja zupa jest bez mięsa ale jedząc ją tak sobie myślałem, że jeśli mięso jadacie to w tym przepisie odrobina drobiu w…

Uchwycić tą zieloną i soczystą majową świeżość w kuchni to nie lada wyzwanie, spacerowałem wczoraj rozmyślając nad tym Połączenie hummusu i czosnku wydaje się oczywiste jednak ja do tego zestawu dodałem jeszcze sporą ilość szczawiku który swoją „trawiastą” kwasowością idealnie podkreślił pastę i nadał jej wiosennego „wajbu” – 200g ciecierzycy z puszki – 100g czosnku…

Masło fiołkowe ! Potrzebujecie tylko moździerza i garści cudownie aromatycznych fiołków wonnych. Do misy moździerza wrzucacie łyżkę cukru brązowego i szczyptę soli. Fiołki bez zielonych szypułek ucieracie wraz z cukrem na papkę. Powoli dodajecie masło w temperaturze pokojowej i ucieracie wraz z resztą. Na koniec dorzucacie skórkę z jednej cytryny i gotowe. Słonawo słodkie, pachnące…