Wynurzam się z odmętów pracy i gdyby nie to, że zabrakło mi internetów w telefonie pewnie już kilka godzin do tyłu spamowałbym zdjęciami z lasu na relacjach Pomimo niesprzyjającej aury i lodowiska na spacerze nazbierałem koszyczek kotków leszczynowych właśnie z myślą o tym eksperymencie. Proste pytanie kto lubi chałwę? Ja uwielbiam Chałwa wyszła smaczna –…

Myśląc o zastosowaniu kwiatów leszczyny w kuchni jakoś pierwsze do głowy przychodzą mi przepisy na słodkości. Tym razem postanowiłem pogłówkować aby przygotować coś wytrawnego – wpadł mi do głowy pomysł aby do klasycznego falafela domielić kwiatostanów leszczyny. Pomysł okazał się trafiony w dziesiątkę, specjalnie nie przyprawiałem kotlecików zbyt mocno aby nie zabić smaku leszczyny. Ciecierzyca…

Tak jak zapowiadałem – ogłaszam na blogu koniec zimy !!! Wyznacznikiem przednówka dla mnie zawsze były właśnie one – kwiatostany leszczynowe, jeśli one dojrzały – zamykam rozdział zimowy;) A więc nawet w środku lasu (a nie tylko na południowych stokach) dojrzały !  Kwiatostany leszczyny zrywam kiedy łatwo ocierają się w rękach. Mają lekko orzechowy- gorzkawy…

Ten przepis podpatrzyłem studiując kuchnię turecką. Miałem Wam pokazać już go późną jesienią/wczesną zimą ale nigdzie nie mogłem znaleźć dorodnej pigwy. Ostatnio jednak na targu wypatrzyłem piękną, żółtą i pachnącą pigwę – choć sezon na ten owoc dobiega końca to postanowiłem spróbować odtworzyć ten piękny deser. Zapraszam do przepisu : DO PODANIA Potrzebna będzie większa…

Uszaki i kuchnia orientu to oczywista oczywistość! Korzystam z urodzaju w tym roku i zbieram uszaki pełnymi garściami. Pomyślałem sobie, że zrobię klasyczne spring rolls zwane u Nas sajgonkami;) Farsz z uszakami świetnie doprawia Nam dziki szczypior który się już u Nas pojawił. Zapraszam do przepisu: FARSZ Uszaki siekamy na paseczki. Pora, papryczkę, czosnek siekamy…

Korzystając z tegorocznego urodzaju zimowych grzybów w okolicy udało mi się wreszcie nazbierać większą ilość płomiennicy. Ilość na tyle dużą iż mogłem pokusić się o ugotowanie zupy tylko z tego gatunku grzyba. Przyświecała mi idea aby nie przyćmić delikatnego smaku tych grzybów więc zupa jest ascetyczna;) Zapraszam do przepisu: Przepis na ok 3l garnek Cebulę…

Głóg to owoc po który rzadko sięga się jeśli chodzi o kuchnie – słodką i słoną. Zapewne jest to spowodowane dość trudną obróbką i mało wyrazistym smakiem. Ja w tym roku postanowiłem spróbować coś z głogiem upichcić i złapałem ostatnią okazję na zbiór tych dzikich owoców;) Klasyczne ciasto z powidłami które posłużyło mi za wzór…

Uszak bzowy (Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél.) Gatunek jadalnego grzyba który owocuję praktycznie przez cały rok jeśli ma do tego sprzyjające warunki. Bliski krewniak spotykanego w handlu pod nazwą grzyby Mun (Auricularia cornea), niektóre źródła podają, że Uszaki bzowe również w handlu pod nazwą Mun występują ja jednak nie spotkałem się z tym zjawiskiem. W zimie…

Płomienica zimowa (Flammulina velutipes) to grzyb jak sama nazwa wskazuję który występuje w porze zimowej. Na kielecczyźnie nie ma go za wiele więc każdy jego zbiór bardzo mnie cieszy;) Grzyb oczywiście jest jadalny – jego smak jest delikatny, lekko grzybowy, lekko metaliczny powiedziałbym nawet. O tej porze roku – zimą praktycznie szansa na pomyłkę z…

Z kompotem z suszu jest tak że ma tyle samo przeciwników co zwolenników:)Ja osobiście bardzo go lubię. Postanowiłem zaprezentować Wam alternatywę do tradycyjnego kompotu z suszu czyli napój z dzikich owoców które w grudniu możemy znaleźć w lesie czy na łące. Zapraszam po inspirację;) Ja pomieszałem owoce tak: Najwięcej suszonego jabłka, tarniny połowę tego i…