Ruskie pierogi każdy zna, ser, ziemniaki, zioła, czosnek, cebulka lub boczek… ale ten sam farsz można z powodzeniem włożyć do naleśników i wychodzi Nam dużo szybsze ale również bardzo pyszne danie 😉 Ja do swojego farszu oprócz klasycznych dodatków dodałem posiekane młode listki Czosnaczka pospolitego które o tej porze roku są najsmaczniejsze i mają w…
Leszczynowe naleśniki a’la Crepe Bretonne
Kuchnia francuska jest wspaniała choć dość trudna i pełna wielu zawiłości. Takim też dość trudnym daniem jest Crepe Bretonne czyli gryczany naleśnik zapiekany z serem i jajkiem;) Żeby zrobić równą ładną kopertkę z żółtkiem w środku trzeba się trochę namęczyć. Natomiast kiedy już nam się uda efekt smakowy i wizualny jest rewelacyjny !Ja zrezygnowałem z…
Kotlety z chleba w sosie pomidorowo-paprykowym
Przepis na kotlety z chleba znalazłem w odmętach opracowań kuchni Małopolskiej. Zalecali tam podawać je z sosem więc jako, że przywiozłem z Węgier sporo pasty paprykowej postawiłem własnie na takie klimaty;) Bardzo prosty przepis który daje jednak sporo możliwości modyfikacji więc tak naprawde z czym go podacie to już wasza inwencja;) Genialna sprawa na zostające…
Spaghetti z oliwą sosnową i kruszonką z chleba ;)
Sosna w kuchni to temat trudny ale i ciekawy. Od kilku lat korzystam w swoich daniach z żywicznego aromatu sosen pod rożnymi postaciami. Mam już swoje klasyki takie jak sosnowe brownie, krem z selera z sosną czy stek z sosnową solą. Postanowiłem poeksperymentować z sosnową oliwą i jej użyciem w daniach. Wpadłem na pomysł aby…
Dip z dzikiego szczypiorku i pieczone warzywa
Dziki szczypior a właściwe Czosnek szczypiorek (Allium schoenoprasum) to roślina która zawsze cieszy mnie niesamowicie na przednówku 😉 W tym roku wyjątkowo wcześnie wystartował więc ja zacząłem już korzystać z jego dobroci . Szczypior ten ciężko znosi grzanie więc najlepiej jest jeść go na surowo;) Dziś pokaże Wam prosty dip w którym można wykorzystać własnie…
Smażone kwiatostany Leszczyny
No i zaczęło się ! W moich lasach dojrzały kwiatostany Leszczyny 😉 Jak co roku nastawiam z nich ocet ale też używam ich w kuchni oraz parze z nich herbaty;) Tym razem chciałem Wam pokazać prostą przekąskę która mało, że jest pyszna to jest łatwa i szybka do zrobienia. Możecie zajadać je na imprezie zamiast…
Prosta zupa z brukwi i wędzonych śliwek od Machockich
Polowałem na brukiew długo… a wszystko zaczęło się od książek. Czytałem niegdyś wiele publikacji dotyczących regionu w którym mieszkam, w wielu z nich opisujących czasy wojny przewijało się wciąż jedno warzywo – brukiew. Był to pokarm biedoty na naszych ziemiach w tych trudnych czasach. Kiedy czytałem dalej znajdowałem brukiew także w innych regionach polski jednak…
Drożdżowe placki z farszem z bryndzy i gwiazdnicy
Gwiazdnica to taka roślina która w przypadku słabych zim (czyli takich jakie występują ostatnio) nadaje się do zbioru w naszym kraju przez cały rok.To bardzo odporne ziele, wygrzebywać można nawet spod śniegu jeśli tylko wiemy gdzie rośnie;) Gwiazdnica jest też zmorą ogrodników, często rozsiewa się i rozrasta w bardzo szybkim tempie. Preferuje wilgotne i zacienione…
Zupa z kiszonych ogórków aromatyzowana nasionami dzikiej marchwi
Nasiona dzikiej marchwi, czyli marchwi zwyczajnej to przyprawa którą można pozyskiwać przez całą zimę. Co prawda najlepiej zebrać je w sierpniu oraz wrześniu i samemu je ususzyć również o tej porze roku możemy znaleźć jeszcze pełne nasion baldachy.Jak możecie się domyśleć, nasiona same nie znikają – uwielbiają zjadać je ptaki;) W wakacje kilka lat temu…
Kotlety z suszonych grzybów
Kotlety z suszonych grzybów to danie już mocno w Polsce zapomniane… spotykam wzmianki o nich w wielu regionach kraju, praktycznie wszędzie gdzie grzyby się zbierało, robiono niegdyś takie dania. Jak możecie się domyśleć danie to wywodzi się z biedy. Nie było co jeść, szczególnie zimą więc wymyślało się przeróżne dania z tego co było –…
Max Gotuje z Natury 