Smak gorzkiej czekolady i smak młodych pędów sosny idealnie do siebie pasują. Zrozumiałem to kiedy spróbowałem pędów maczanych w czekoladzie które to podpatrzyłem na jednym z zagranicznych blogów. Mimo iż cukiernik ze mnie słaby, czasem zmierzę się z jakimś prostym ciastem;) Tak było i tym razem, postanowiłem zrobić mocno czekoladowe Brownie z żywicznym aromatem sosny. …

Pracowałem niegdyś w restauracji z gdzie moim zastępcą była Klaudia która między innymi piekła pyszne serniki  (pozdrawiam;) Dorwaliśmy wtedy dostęp do twarogu koziego i postanowiliśmy że upiecze z niego klasyczny sernik (wiedeński).  Efektem był mega soczysty  śmietankowy sernik z posmakiem wytrawnego sera… idealnie trafiony w me gusta;) Już pomijam aspekt smakowy ale sernik zrobiony z…

Tak w ogóle nazwa Barszcz biały jest nie na miejscu. Barszcz jak sama nazwa wskazuje robiony był z kiszonych liści Barszczu zwyczajnego (Heracleum sphondylium L.). Zupa na zakwasie ze śmietaną, jajkiem czy kiełbasą jednak w toku historii zyskała taką a nie inną nazwę. Swoją drogą muszę kiedyś poszukać informacji kiedy mogło nastąpić ta pomyłka. Czemu o…

Pasztety od zawsze kojarzą mi się z wielkanocną a szczególnie te z królika. Mięso tych zwierząt jest mimo wszystko dalej mało popularne choć jakościowo jest ono na wysokim poziomie nawet to sklepowe. Króle są chude, zazwyczaj wolne od „dopalaczy” i bardzo smaczne. Oczywiście można je przygotować w całości czy jako pyszny comber jednak zważywszy na…

Baba, symbol świąt Wielkanocnych. Fiołek, mój ukochany wiosenny składnik, ulotny i delikatny. Musiałem połączyć te dwa wątki w jedno;) Słuchajcie wyszło absolutne mistrzostwo!!! Na prawdę, musicie spróbować tego połączenia. Fiołkowa Baba 4 jajka szklanka cukru pół szklanki mąki pszennej pół szklanki mąki ziemniaczanej szczypta soli 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżki majonezu odrobina masła…

Są takie przepisy z których jestem dumny i serwuje je w restauracjach i bistrach praktycznie zawsze z aprobatą odwiedzających mnie gości. Takim oto przepisem jest lekko zmodyfikowana wersja zalewajki która znam z dzieciństwa. Czosnek niedźwiedzi który udało zdobyć mi się na targu w Kielcach jest własnie tym składnikiem który podkręca smak zupy i nadaje jej…

Mój dzień minął na ciężkiej fizycznej pracy. Przekopywanie, grabienie i wywożenie ziemi sprawiło, że potrzebowałem konkretnego posiłku 😉 Po ostatnim smażeniu langosz na wzgórzu zamkowym w Kielcach zostało mi trochę produktów więc wybór był prosty. Klasycznym dodatkiem do langosz jest kwaśna śmietana z czosnkiem jednak ja pokusiłem się o oryginalność;) Podczas kopania wpadł mi w…

Przednówek to trudny czas dla kucharzy. Stare zapasy już się kurczą i ich jakość jest coraz słabsza a nowe jeszcze nie wzeszło albo jest dopiero malutkie. Kuchnia przednówkowa jest więc uboga i prosta. To wszystko zainspirowało mnie do tego aby stworzyć ten przepis. Wykorzystując tegoroczny urodzaj na dziki Czosnek szczypiorek naciachałem go całe wiadro i…

Po tej ciepłej niedzieli od razu zachciało mi się zacząć jeść lżej;) Dziś rano więc wybrałem się po dzikie nowalijki aby przygotować z nich jakiś lekki obiad. Padło na młode listki Mniszka lekarskiego a przy okazji na miejscu gdzie zbierałem mniszka rósł czosnek szczypiorek więc nie mogłem odmówić sobie aby w obiedzie nie znalazł się…

Przepisów na rosół jest bez liku, widziałem już wrzucanie czosnku, pomidorów, grzybków, buraka… Mamy rosół z dzikiego ptactwa, cielęcy, wołowy czy drobiowy. Ja nie będę rozpisywał się na temat przepisów ale podzielę się z Wami 5 moim zdaniem bardzo istotnymi czynnikami które mają wpływ na idealność naszego rosołu. Zapraszam do otwartej dyskusji 😉 1. Żółty…