Koniec świeżych pomidorów na miejskim targowisku zbliża się wielkimi krokami, na salony za to wkraczają Rydze. Postanowiłem połączyć słodką Limę z tymi grzybami i umieścić to wszystko na podpłomyku z piekarnika. Oba produkty doprawiłem Macierzanką która często rośnie w lesie tam gdzie zbieram Rydze. Mówię Wam genialna przekąska… nawet na zimno z ketchupem po nocy…;D…

  Grzyby, grzyby wszędzie grzyby a ja dziś trochę na opak bo postanowiłem zabrać się za inne klasyczne produkty wczesnej jesieni – Węgierke i Ziemniaka;) Wybór potrawy był oczywisty, kluski ziemniaczane ze śliwkami zwane u nas potocznie knedlami. Kto z Was nie jadł ich w dzieciństwie z pod ręki Babci czy Mamy. Piękną środkowo-europejska kuchnia…

Cóż nie wiem jak u Was ale u mnie mocno grzybowo zaczął się wrzesień;) Godzinne przechadzki po lesie owocują całkiem sporymi zbiorami więc susze, marynuje no i zjadam;) Jak co roku, to już u mnie tradycja łącze we wrześniu dwa produkty: Ziemniak i Grzyby leśne. Z niczym placki ziemniaczane nie smakują tak dobrze jak z…

Mnóstwo słyszę głosów na temat Kań. Wielu grzybiarzy je omija, wielu kopie czy niszczy  patykiem a coraz mniej je zbiera… Ja sam jakimś mistrzem w odróżnianiu grzybów nie jestem i zabieram ze sobą tylko najpospolitsze gatunki ale żeby pomylić Kanie z Muchomorem sromotnikowym… to już niestety naturalna selekcja. Czubajka Kania  (Macrolepiota procera (Scop.) Singer) Gatunek grzyba należący…

Ponad miesiąc temu nastawiłem młodą botwinkę z dzikim czosnkiem i koprem w maślance. Cel? Pyszny fermentowany chłodnik do którego praktycznie wszystkie składniki łączymy ze sobą w drodze fermentacji;) Pomyślicie, że pomysł dość ekstrawagancki i macie racje, to smaki zdecydowanie dla otwartych głów;)  Sezon botwinkowy mamy za sobą jednak wrzucam przepis, może na przyszły rok komuś…

Udało się! Myślałem nad tym od kilku miesięcy i dzięki niejakiemu Marianowi myśl stała się rzeczywistością. Nakręciliśmy pierwszy i mam ogromną nadzieje, że nie ostatni;) Odcinek Maxa co gotuje z Natury. Na pięknej Stokówce zapłonął ogień i upiekłem ziemniaki odmiany Bela rosa które następnie podałem z kurkami w pomidorach malinowych. Wszystko zostało doprawione Macierzanką, dzikim…

Przepis na miłość od żołądka do serca zwykle jest prosty i można go opisać w jednym zdaniu: Domowy makaron ze świeżymi, uzbieranymi o świcie borowikami… mało znam kobiet które oprą się domowej paście zaserwowanej z lampką dobrze schłodzonego rieslinga. A nawet jeśli są takie co na makaron z grzybami zerkają podejrzliwie mam jeszcze sporo asów…

W lato nie ma sensu stać przy garach więcej jak 30 min, tym bardziej jeśli za oknem piękna lipcowa pogoda. Ja wychodząc zwykle z takiego założenia aby nie przemęczać się w kuchni i w lato  gotuje szybko;) Co nie oznacza oczywiście, że nie zdrowo czy nie smacznie;) Wyszedłem sobie dziś rano aby pozbierać Bylicy zwyczajnej…

Dziś nie będzie dzikich roślin jadalnych, dziś będzie On. Kotlet schabowy! Tradycja kulinarna każdego niedzielnego stołu, niekwestionowany król zajazdów i jadłodajni, władca podniebień milionów mięsożernych polaków. Każdy z Was ma miejsca w które chodzi na Schabowe, ja go nie mam… ale jak to w zawodzie mym bywa, najlepiej mi smakuję jak zrobię go sobie Sam;)…

Ostatnio dorwałem się do krzaczka z białą porzeczką. Stał sobie ten krzaczek u mojego znajomego i w sumie to nikt z niego nie korzystał. Pierwszy pomysł zwykle bywa najlepszy więc postawiłem na rybę i kalafior. Kwasowość takich porzeczek idealnie podkreśla mdławy kalafior i białe mięso dorsza i świetnie zastępuje tu cytrynę której pewnie każdy inny…