W obliczu klęski urodzaju jabłkowego warto dzielić się pomysłami na ich przechowywanie. Oczywiście piszę o zdziczałych jabłonkach gdzieś tam na miedzach czy w polach. Ja suszę je, robię ocet, prażone jabłka i właśnie galaretki. Taka naturalna galaretka pięknie się przechowuje — w chłodnej spiżarni potrafi przetrwać naprawdę długo. Robi się ją bardzo prosto. Tak naprawdę…
Tag: ciasto
JABŁECZNIK Z AŁYCZĄ vel MIRABELKĄ (Prunus cerasifera)
Klasyka polskiego stołu – król ciast Jabłecznik! Gdybym miał wymienić cechy idealnego to – kruchy, maślany spód oraz pełne smaku i KWAŚNE jabłka! I tu dochodzimy do sedna tego pomysłu czyli kwasu. Można dodać sok z cytryny, można szukać odpowiednich kwaśnych odmian jabłek, a ja pomyślałem, aby kwasu dodała ałycza nazywana mirabelką. Mało tego, że…
CYNAMONKI Z GŁOGIEM
Powiem Wam, lipa u mnie straszna w kieleckim. Najpierw ciepły kwiecień i mrozy w maju, potem nawałnica która oberwała sporo owoców i kwiatów a teraz sucho. Grzybów nie ma, owoców mało. Kiedy czeremcha się skończyła został mi głóg:)Odkąd zbieram to nie pamiętam tak słabej jesieni, może teraz się coś grzyby ruszą.Dobra nie narzekam już;)W tym…
Racuchy z papierówką i miętą nadwodną
Jabłko i miętą – to połączenie za sprawą komercyjnych napojów weszło do kanonu „smaków” w Polsce, ja zgadzam się z tym, że jabłko i mięta smakuje świetnie ale muszę zaznaczyć iż nie każda odmiana jabłek moim zdaniem pasuję do tego ziela. Najlepiej sprawdzają się te kwasowe letnie odmiany takie jak cudowne papierówki !!! Do słodkich,…
PIEROGI Z KURKAMI
Prawdziwy letni Cymes ! Na kurki nie mam dobrych miejscówek więc rzadko zbieram ich na tyle dużo abym mógł pozwolić sobie na taki rarytas jak pierogi z Nimi w roli głównej. Tym razem się jednak udało nazbierać pieprzników więc zabrałem się do dzieła. Ten przepis to pomysł który sobie sam dopracowałem na przestrzeni pracy w…
KLUSECZKI Z KALAFIORA W SOSIE Z MASŁA I MACIERZANKI
Macierzanka- to chyba moja ulubiona przyprawa i pierwsza roślina (poza szczawiem i chrzanem) którą pozyskałem w celach kulinarnych… Świętokrzyskie pachnie w lato macierzanką, mamy jej mnóstwo – jest to dla mnie roślina sentymentalna i zawsze czaruje mnie widok kwitnących na rózowo/fioletowo dywaników Prawdziwy skarb ! Na połączenie smaku macierzanki z kalafiorem wpadłem rok temu całkiem…
Max Gotuje z Natury 