Czas chłodu to u mnie czas fermentacji – mieszkam w bloku i niestety wysoka temperatura w środku mieszkania uniemożliwia skuteczną fermentację w tych najcieplejszych momentach roku. Teraz temperatura w mieszkaniu nie przekracza 20 stopni C, więc jest idealnie. Zauważyłem, że wysoka temperatura, szczególnie w tej burzliwej fazie, nadaje napojom czy kiszonkom niezbyt przyjemnych posmaków, które…