Gdyby ktoś zapytał mnie jak smakują purchawki to odpowiedziałbym, że jak pieczarka w połączeniu z szafranem Choć pewnie dużo osób się oburzy, że przecież szafran smakuje zupełnie inaczej to ja wyczuwam gdzieś niewielkie wspólne mianowniki;) To właśnie to podobieństwo sprawiło iż wpadłem na zupę purchawkową – przygotowaną tak jak klasyczny post PRLowski klasyk czyli zupa…
Tag: ksiazki
LETNIA ZUPA Z CEGLAKÓW – Z MŁODYMI ZIEMNIAKAMI I KOPERKIEM
Przez całe moje zbieracze życie ceglaków znajdowałem mało – może dlatego, że rzadko szukałem w miejscach gdzie one rosną – zwykle jak już mi się trafiły to 1-2 sztuki i lądowały w mieszance lub sosie… W tym sezonie postawiłem sobie cel aby pojeździć trochę za nimi i poeksperymentować z nimi w kuchni No i pierwsze…
KASZA MANNA Z KURDYBANKIEM, DO ROSOŁÓW I BULIONÓW
W sumie to nie wiem czemu nie wrzucałem tego przepisu na bloga… To moja klasyka i nie raz częstowałem nią Was na różnych eventach na których miałem przyjemność gotować. No ale skoro mamy teraz idealny czas na kurdybanek to ruszajcie w las, na łąki, zbierajcie bluszczyk i przygotowujcie ten świetny dodatek ! Nie wiem czy…
FIOŁKOWY MARCEPAN
To już chyba będzie ostatni post z fiołkami w tym roku… powoli kończy się u mnie ich kwitnienie. Szkoda bo zawsze mi mało ich pięknego aromatu… Migdały i fiołki to idealny mariaż i bardzo pasujące do siebie smaki, postanowiłem więc użyć tego połączenia w najszlachetniejszym sposobie na przetworzenie migdała – Marcepanie ! Wiem, że dużo…
WIOSENNY KRUPNIK Z CZARKĄ I PODAGRYCZNIKIEM
Wreszcie trochę koloru zagląda do mojej kuchni – wszak i coraz więcej koloru pojawia się w naturze. Jestem w opozycji do osób które piszą i mówią o tym, że czarki są bez smaku. Pomijając stan surowy, po ugotowaniu oddają przyjemny, łagodny grzybowy smak który może stanowić świetną bazę do zup. Tą właściwość postanowiłem wykorzystać w…
POMIDOROWA Z PŁOMIENICĄ ZIMOWĄ
Smak płomienicy przez wiele osób porównywany jest nieco do smaku owoców morza – jakaś nutka w tym jest, potwierdzam stąd od razu płomienica kojarzy mi się z pomidorami – choć to zupełnie nie ten sezon;) Postanowiłem połączyć te dwa światy w popularnej zupę i dodać płomienice do pomidorowej jednak nie do końca zrobiłem to tak…
KAPUŚNIAK Z MŁODEJ KAPUSTY I SZCZAWIU
Będzie nieco sentymentalnie – to połączenie młodej kapusty ze szczawiem jest ze mną od samego początku mojego zainteresowania dzikimi roślinami jadalnymi. Kiedy dawno temu spróbowałem tych dwóch rzeczy razem odjechałem na punkcie tego jak świetnie do siebie te smaki pasują. Tak jakby było tak od zawsze. Do dziś od tamtej pory u mnie w domu…
Max Gotuje z Natury 