Ostatnia ciepła i wilgotna aura uruchomiła zimowe grzyby w mojej okolicy. O ile płomienicy jest jak zwykle troszkę, boczniaki nawet ładnie wystrzeliły, to uszaków jest mega ilość! Dawno, albo nigdy, nie widziałem takich ilości na swoich miejscówkach. Skorzystałem więc z tej obfitości i przygotowałem dla Was swój stary przepis w nieco odświeżonej wersji. Zapraszam! CIASTO…
Tag: przepis
GŁOGOWY JABŁECZNIK
Kiedy spacerowałem pośród suchych wzgórz w okolicach Bolmina i zachwycałem się krajobrazem oraz pięknymi starymi domami w tamtych rejonach, wpadł mi do głowy pomysł, aby upiec ciasto, którego nadzieniem byłyby dzikie produkty z tych właśnie pagórków. Pierwsza przyszła mi na myśl tarnina, gdyż jest jej tam naprawdę dużo (do tarniny na pewno wrócę, jak się…
JABŁECZNIK Z AŁYCZĄ vel MIRABELKĄ (Prunus cerasifera)
Klasyka polskiego stołu – król ciast Jabłecznik! Gdybym miał wymienić cechy idealnego to – kruchy, maślany spód oraz pełne smaku i KWAŚNE jabłka! I tu dochodzimy do sedna tego pomysłu czyli kwasu. Można dodać sok z cytryny, można szukać odpowiednich kwaśnych odmian jabłek, a ja pomyślałem, aby kwasu dodała ałycza nazywana mirabelką. Mało tego, że…
WIŚNIE W SYROPIE AROMATYZOWANE BYLICĄ POSPOLITĄ
Połączenie aromatu kwiatów bylicy z letnimi owocami prezentowałem już wielokrotnie. Osoby, które brały udział w moich spotkaniach, miały okazję spróbować konfitur z dodatkiem bylicy – szczególnie tych z wiśnią. To intrygujący, choć ulotny aromat, trudny do zatrzymania na zimę. Ostatnio planowałem upiec brownie z wiśniami i nutą bylicy. Po kilku nieudanych próbach, wpadłem na pomysł,…
RACUCHY Z JAGODAMI I WIĄZÓWKĄ BŁOTNĄ
W zeszłym sezonie u mnie jagód nie było wcale… ale w tym roku rośliny nadrabiają zaległości – jagód jest sporo! Na dzisiejszym spacerze po lesie nazbierałem trochę wraz z poziomkami, aby zacząć na dobre letni sezon dzikich owoców. Pokazywałem Wam już połączenie jagód z macierzanką (które jest obłędne), więc tym razem prezentuję kolejne zioło, które…
CHLEB PSZENNO – ŻYTNI Z LIPĄ I MIODEM
Lipa to drzewo głęboko zakorzenione w naszej kulturze. Wywar z jej kwiatów pili zarówno dawni Słowianie, jak i nasi pradziadkowie oraz dziadkowie. Dziś tego rodzaju napary niemal całkowicie wyparte zostały przez importowaną herbatę. Pod lipami chętnie odpoczywano – te majestatyczne drzewa zapewniają przyjemny cień w upalne dni. O znaczeniu lipy w naszej kulturze świadczą liczne…
KISIEL CYTRYNOWY Z KWIATEM CZARNEGO BZU
Kisiel cytrynowy z nutą czarnego bzu to prosty deser, który pachnie początkiem lata i ciepłym, zielonym lasem. Bez i cytryna to idealne połączenie – dlaczego więc nie przenieść tej harmonii do tradycyjnego, często niedocenianego deseru, jakim jest kisiel? Jako dziecko bardzo lubiłem kisiel. Przestałem dopiero wtedy, gdy rynek zalały gotowe mieszanki o sztucznych smakach. Co…
ZUPA Z BIAŁYCH SZPARAGÓW AROMATYZOWANA KWIATEM CZARNEGO BZU
Przepis ten pochodzi z kuchni niemieckiej, natomiast ja postanowiłem dodać do niego aromat bzu czarnego, który wydał mi się genialny w połączeniu z białymi szparagami. Nie jest to zupa krem – choć zdjęcie może tak sugerować. Przygotowanie jej jest ciekawe i dlatego zwróciła moją uwagę. Czarny bez jako przyprawa nie musi być dodawany tylko do…
BOCZNIAKI W ZALEWIE OCTOWEJ NA OSTRO
Jeśli pamiętacie, w październiku pokazywałem Wam przepis na smażoną kanię w zalewie pieprzowej – ogólnie nie jestem jakimś fanem grzybów w occie ale przepis na tą kanię do mnie trafia ! Pomyślałem wtedy, że kiedy znajdę więcej boczniaków w sezonie zimowym zrobię podobną rzecz ale z pomidorami i chili. W grudniu udało mi się znaleźć…
ZUPA „GULASZOWA” Z CZUBAJKI KANI
W moim zimowym menu często gości taka niby gulaszowa zupa, zamiast mięsa są pieczarki i fasola. Pomyślałem sobie – kania tak świetnie zastępuję mięso i smakowo zgrywa się z papryką i przyprawami do gulaszowej, że w sezonie jak nazbieram czubajek spróbuje taką zupę przyrządzić !!! I wiecie co? Jem ją od wczoraj i jest GENIALNA…
Max Gotuje z Natury 