Kisiel cytrynowy z nutą czarnego bzu to prosty deser, który pachnie początkiem lata i ciepłym, zielonym lasem. Bez i cytryna to idealne połączenie – dlaczego więc nie przenieść tej harmonii do tradycyjnego, często niedocenianego deseru, jakim jest kisiel? Jako dziecko bardzo lubiłem kisiel. Przestałem dopiero wtedy, gdy rynek zalały gotowe mieszanki o sztucznych smakach. Co…
Tag: przepisy
ZUPA Z BIAŁYCH SZPARAGÓW AROMATYZOWANA KWIATEM CZARNEGO BZU
Przepis ten pochodzi z kuchni niemieckiej, natomiast ja postanowiłem dodać do niego aromat bzu czarnego, który wydał mi się genialny w połączeniu z białymi szparagami. Nie jest to zupa krem – choć zdjęcie może tak sugerować. Przygotowanie jej jest ciekawe i dlatego zwróciła moją uwagę. Czarny bez jako przyprawa nie musi być dodawany tylko do…
SAŁATKA CEZAR Z CZOSNKIEM NIEDŹWIEDZIM
SAŁATA CEZAR Z CZOSNKIEM NIEDŹWIEDZIM (Allium ursinum L.) Sałatka cezar – na pewno jedna z najpopularniejszych o ile nie najpopularniejsza sałatka w na świecie. W Polsce myślę, że o podium konkurować może z pseudo „gyrosem” i jarzynową ale nie zmienia to faktu, że cezara kojarzą chyba wszyscy;) A co jeśli powiem Wam, że gdyby wziąć…
BOCZNIAKI W ZALEWIE OCTOWEJ NA OSTRO
Jeśli pamiętacie, w październiku pokazywałem Wam przepis na smażoną kanię w zalewie pieprzowej – ogólnie nie jestem jakimś fanem grzybów w occie ale przepis na tą kanię do mnie trafia ! Pomyślałem wtedy, że kiedy znajdę więcej boczniaków w sezonie zimowym zrobię podobną rzecz ale z pomidorami i chili. W grudniu udało mi się znaleźć…
ZUPA „GULASZOWA” Z CZUBAJKI KANI
W moim zimowym menu często gości taka niby gulaszowa zupa, zamiast mięsa są pieczarki i fasola. Pomyślałem sobie – kania tak świetnie zastępuję mięso i smakowo zgrywa się z papryką i przyprawami do gulaszowej, że w sezonie jak nazbieram czubajek spróbuje taką zupę przyrządzić !!! I wiecie co? Jem ją od wczoraj i jest GENIALNA…
CYNAMONKI Z GŁOGIEM
Powiem Wam, lipa u mnie straszna w kieleckim. Najpierw ciepły kwiecień i mrozy w maju, potem nawałnica która oberwała sporo owoców i kwiatów a teraz sucho. Grzybów nie ma, owoców mało. Kiedy czeremcha się skończyła został mi głóg:)Odkąd zbieram to nie pamiętam tak słabej jesieni, może teraz się coś grzyby ruszą.Dobra nie narzekam już;)W tym…
NUGETTSY Z ŻÓŁCIAKA
Żółciak jest fajny ! Jak się już go znajdzie można go obgotować, pomrozić i sobie później korzystać – tak zrobiłem i ja z mojego 4kg okazu wyszło kilka paczuszek na takie jak teraz momenty, kiedy idę do lasu a tam grzybów brak;) Wyciągam sobie paczuszkę z zamrażarki i bach obiad jest. Próbowałem już robić takie…
Pomidorowa ze świeżych pomidorów -klasyka według Maxa
Przyzwyczaiłem Was do tego, że każdy przepis ukazujący się tu i tam był to przepis z wykorzystaniem dzikich roślin lub grzybów jednak gdybym miał sięgnąć do początków bloga to nie zawsze tak było – często też dzieliłem się z Wami moimi spostrzeżeniami i przepisami które wypracowałem sobie wraz z doświadczeniem na zawodowej kuchni i tak…
Racuchy z papierówką i miętą nadwodną
Jabłko i miętą – to połączenie za sprawą komercyjnych napojów weszło do kanonu „smaków” w Polsce, ja zgadzam się z tym, że jabłko i mięta smakuje świetnie ale muszę zaznaczyć iż nie każda odmiana jabłek moim zdaniem pasuję do tego ziela. Najlepiej sprawdzają się te kwasowe letnie odmiany takie jak cudowne papierówki !!! Do słodkich,…
PIEROGI Z KURKAMI
Prawdziwy letni Cymes ! Na kurki nie mam dobrych miejscówek więc rzadko zbieram ich na tyle dużo abym mógł pozwolić sobie na taki rarytas jak pierogi z Nimi w roli głównej. Tym razem się jednak udało nazbierać pieprzników więc zabrałem się do dzieła. Ten przepis to pomysł który sobie sam dopracowałem na przestrzeni pracy w…
Max Gotuje z Natury 