Osobiście uwielbiam fermentowane ostre sosy. Najbardziej lubię je rozrobić z dobrym majonezem i jeść w sumie do wszystkiego Mam wrażenie, że ten sposób przetwarzania ostrej papryki nadaje jej dodatkowej głębi smaku poprzez ten „kiszony” charakter. Rok temu wpadłem na taki pomysł, aby stworzyć nieco bardziej swojską wersję ostrego sosu — wzbogaconą i złagodzoną owocem dzikiej…
Tag: recenzja
NATURALNA GALARETKA Z JABŁEK
W obliczu klęski urodzaju jabłkowego warto dzielić się pomysłami na ich przechowywanie. Oczywiście piszę o zdziczałych jabłonkach gdzieś tam na miedzach czy w polach. Ja suszę je, robię ocet, prażone jabłka i właśnie galaretki. Taka naturalna galaretka pięknie się przechowuje — w chłodnej spiżarni potrafi przetrwać naprawdę długo. Robi się ją bardzo prosto. Tak naprawdę…
PIEROGI Z SEREM I PĘDAMI SOSNY
Dostałem ostatnio na spacerze pytanie o ulubiony majowy dziki produkt i potrzebowałem chwilę namysłu a by przypomnieć sobie, że to właśnie pędy, kwiatostany czy młode szyszki sosnowe są moim top w kuchni jeśli chodzi o maj. Trudny to przeciwnik – sporo goryczki, smak który ulatuje podczas dłuższej obróbki termicznej ale wiecie co? Ja bardzo lubię…
WIOSENNY KRUPNIK Z CZARKĄ I PODAGRYCZNIKIEM
Wreszcie trochę koloru zagląda do mojej kuchni – wszak i coraz więcej koloru pojawia się w naturze. Jestem w opozycji do osób które piszą i mówią o tym, że czarki są bez smaku. Pomijając stan surowy, po ugotowaniu oddają przyjemny, łagodny grzybowy smak który może stanowić świetną bazę do zup. Tą właściwość postanowiłem wykorzystać w…
Max Gotuje z Natury 