Coraz częściej sięgamy po śledzie gotowe, jeśli nawet chcemy zrobić je z burakami czy z cebulką sięgamy po zamarynowane już wcześniej gotowce. Wiadomo, brak czasu i chęci, ale czy spoglądaliście kiedyś w składy tych produktów?? Mogę się z Wami założyć, że nie znajdziecie nawet jednego wiadereczka czy słoiczka który nie zawierałby zbędnej chemii w postaci konserwantów czy polepszaczy smaku. Jest na to rada! Kupić śledzie solone z beczki i zamarynować samemu;).Ten przepis potraktujecie jako bazę i wskazówki na pyszną marynatę do śledzi. To co go wyróżnia jest to brak octu przez co same śledzie są delikatniejsze i nabierają pysznego cytrynowego aromatu.

Zaczynamy:

• 0,5kg filetów śledzi solonych z beczki/wiaderka
• 300 ml soku z cytyrny
• 4 średnie cebule
• pieprz czarny
• liść laurowy i ziele angielskie
• 100ml miód
• sól morska

Zaczynamy od namoczenia śledzi w zimnej wodzie. Robi się to po to aby zbić ich słoność i zniwelować ten niepożądany zapach i smak morskiej ryby. Nie ma jednego przepisu co do czasu moczenia ale za minimum uznaję godzinę. Najlepiej odkroić kawałek ryby i po prostu sprawdzić jej słoność w smaku. Kiedy śledzie się odmoczą należy osuszyć je ręcznikiem papierowym i przełożyć do słoika/kamionki. W między czasie można zagotować garnek wody z solą. Zaraz po zawrzeniu wrzucamy do niego poszatkowaną cebulę. wciskamy sok z cytryn (możemy wrzucić wyciśnięte skóry), dodajemy przyprawy i miód. Ważne aby smak marynaty był zrównoważony. Powinna być tak samo słodka jak kwaśna i słona dlatego ciężko podać dokładną ilość miodu i soli;) Trzeba to zrobić w ten sposób : Prosta metoda 321 😉

300ml kwasu w tym przypadku soku z cytryny, 200ml wody i 100ml miodu. Łatwe do zapamiętania 321;) Oczywiście w zależności ile potrzebujemy zalewy o tylekroć zwiększamy proporcje.

. Kiedy całość ostygnie zalewamy śledzie zostawiamy w lodówce na min. 24 h. Takie śledzie są delikatne i świeże w smaku. taka marynata to świetny punkt wyjściowy do innych przepisów na te ryby.Może warto w końcu odstawić nudny i niezdrowy ocet spirytusowy??;)