Korzystam z tego, że w tym roku mam dostęp do pysznych i uczciwie wyhodowanych ogórków;) Poza kiszonymi i małosolnymi z miętą staram się przyrządzać je na wszelakie możliwości i ta sytuacja sprawiła, że przypomniałem sobie o pewnym sosie który zwie się wdzięcznie tza tziki. 🙂
Pochodzi on z kuchni greckiej ale opanował całą Europę. Ja cenie go za uniwersalność, świeżość no i smak który mi kojarzy się z pełnią lata.
Jak go dobrze zrobić? Zdradzę Wam w tym wpisie 😉

Idealne Tza Tziki

• kubek jogurtu (tłusty będzie najlepszy) ok 200 g
• 3-4 ogórki gruntowe
• 1 ząbek czosnku
• 1 cytryna
• kilka gałązek mięty
• oliwa z oliwek
• sól

Zacznijmy od Jogurtu. tak jak napisałem musi być tłusty. Ja używam jogurtów typu greckiego/bałkańskiego które mają ok 10 % zawartości tłuszczu. Dlaczego? Po pierwsze smak, to tłuszcz go przenosi. Jogurt taki jest więc dużo smaczniejszy. po drugie konsystencja bez sztucznych „zagęszczaczy”. Tak jogurt tłusty jest po prostu gęsty gdyż w chłodzie tłuszcz zbija się i gęstnieje.

Myjemy ogórka i trzemy go na drobnej tarce, ja trę ze skórką. Szkoda marnować a i kolor sosu jest później lepszy;) Do ogórka ucieramy również czosnek. Solimy wszystko szczyptą soli i zostawiamy na 30 min aby ogórek puścił sól.
Po tym czasie odciskamy go z nadmiaru wody.

Do ogórka dodajemy jogurt. Wciskamy tam sok z ćwiartki cytryny i dodajemy otartą cytrynową skórkę ok. łyżeczki do herbaty oraz łyżkę oliwy z oliwek.  Bierzemy kilka liści mięty i siekamy je drobno również dodajemy do sosu.

Tza tziki mieszamy powoli łyżką aby nie zepsuć konsystencji jogurtu. Po dokładnym rozmieszaniu wstawiamy do lodówki na ok godzinę aby sos się schłodził a smaki się przegryzły.

Do czego go podawać?
Dania z grilla, ryby, pieczone warzywa, burgery… możliwości jest mnóstwo gdyż tak jak pisałem jest bardzo uniwersalny.
Ja swoje Tzatziki podałem w ten sposób:

Pieczony ziemniak/ Tzatziki/Słony ser sałatkowy/Pomidory koktajlowe/Mięta