Nasiona dzikiej marchwi, czyli marchwi zwyczajnej to przyprawa którą można pozyskiwać przez całą zimę.
Co prawda najlepiej zebrać je w sierpniu oraz wrześniu i samemu je ususzyć również o tej porze roku możemy znaleźć jeszcze pełne nasion baldachy.
Jak możecie się domyśleć, nasiona same nie znikają – uwielbiają zjadać je ptaki;)

• 

W wakacje kilka lat temu zakisiłem ogórki, poza standardowymi przyprawami dodałem do nich kwiatostany marchwi zwyczajnej które genialnie je doprawiły.
Takie ogórki to już moja domowa klasyka, bardzo często je przyrządzam.
Często też robię z nich zupę ogórkową i tu smak nasion marchwi też sprawdza się idealnie, podzielę się dziś z Wami moim przepisem na ogórkową 😉 Na dziko !

Zupa z kiszonych ogórków aromatyzowana nasionami dzikiej marchwi

• 

• 2 słoiki ogórków kiszonych
• 500g marchewki
• 500g pietruszki
• 1 kg ziemniaków
• 2 pory
• 2 białe cebule
• 1 duży seler
• suszony lubczyk
• 4 ząbki czosnku
• liść laurowy i ziele angielskie
• 50g masła
• 200g kwaśnej śmietany
• sól i pieprz
• kilka zasuszonych kwiatostanów marchwi zwyczajnej z nasionami

Zaczynamy od wstawienia wywaru.
Do garnka wlewamy wodę ok 3/4 objętości. Obieramy warzywa i wrzucamy do garnka, cebulę i pora opalamy i również wkładamy do wody.
Dodajemy liść laurowy i ziele i gotujemy wszystko na wolnym ogniu ok 1 h.

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, warzywa okopowe wyciągamy z wywaru i również możemy je pokroić w kostkę. Wrzucamy ziemniaki i warzywa do wywaru i solimy całość delikatnie.

Ogórki możemy zetrzeć na tarce lub tak jak ja skroić w kostkę. Podsmażamy je na maśle i kiedy ziemniaki w wywarze są już miękkie, dodajemy je wraz z masłem do zupy. Na tym etapie dodajemy również lubczyk.

Gotujemy wszystko razem ok 20 min, dolewamy wodę z ogórków i zabielamy śmietaną.
Doprawiamy zupę solą, pieprzem oraz wyciśniętym czosnkiem.

Zupę podajemy z usiekanym szczypiorkiem i utartymi w moździerzu nasionami dzikiej marchwi;) Smacznego !

•