• 

Długo zbierałem się do spróbowania purchawek, jakoś czuje respekt do grzybów ale postanowiłem, że w tym sezonie nie odpuszczę i je zjem;)
Powiem Wam, że warto było! Purchawki te mają swój specyficzny ale dobry smak ! W mojej głowie rodzi się już milion pomysłów gdzie jeszcze je włożyć ale na początek pokaże Wam bardzo prostą opcje użycia tych grzybów w kuchni;)

Generalnie trudno je pomylić z innymi grzybami, purchawki są przecież wyjątkowe. Ja zebrałem najpospolitszą purchawkę chropowatą i tu pierwsza uwaga – zbieramy tylko i wyłącznie młode, jędrne białe owocniki ! Jakiekolwiek przebarwienie w środku sprawi, że potrawa będzie niesmaczna.

Purchawka chropowata ma charakterystyczną cechę, malutkie kolce które łatwo obsypują się przy dotykaniu grzyba.

Fritatta

• kilka sztuk młodziutkich purchawek
• łyżka masła
• 4 jajka
• ok 50 g dojrzewającego sera
• sól
• jeden koszyczek nasion dzikiej marchwi
• świeżo mielony czarny pieprz

Przepis jest banalny.
Rozgrzewamy piekarnik do ok 180 stopni C.
Purchawki kroimy w plastry. Masło rozpuszczamy na patelni i wrzucamy nasze purchawki.

Podsmażamy je na rumiano a w tym czasie roztrzepujemy jajka z połową startego sera w misce na jednolitą masę.
Wlewamy masę jajeczną do miski i smażymy chwile na średnim ogniu. Solimy delikatnie, dodajemy nasiona marchwi i pieprz.
Wstawiamy patelnie do piekarnika.

Pieczemy do momentu aż jajka się „podniosą”. Wyciągamy fritattę i przekładamy na talerz. posypujemy resztą startego sera i polewamy dobrym olejem. Smacznego;)