Oj długo myślałem o tym czy wrzucać ten post, wiele wody w Silnicy upłynęło i wiele blach szarlotki upiekłem aby móc to zrobić;) ;D

Nie jest jeszcze idealnie ale jest już całkiem dobrze, na tyle, że nie mam obaw aby podzielić się przepisem z Wami.

Inspirowałem się recepturami ze starych książek i z nich wyciągnąłem średnią i dodałem kilka składników od siebie;)
Jeśli jesteście ciekawi zapraszam do przepisu :

Ciasto:
Blaszka ok 27cm na 20cm

• 150g smalcu
• 100g masła
• 500g mąki krupczatki
• 4 żółtka
• szczypta soli
• 210 g cukru brązowego
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jabłka

• ok 2 kg jabłek odmiany : papierówka, Antonówka lub zimą Szara/złota reneta
• 2 cytryny
• brązowy cukier
• łyżka cynamonu

Mąkę wysypujemy na stolnicę i wkrajamy do niej smalec i masło.
Nożem siekamy wszystko aż uzyskamy konsystencję kruszonki.

Zbieramy powstałą kruszonkę w kopczyk, robimy wgłębienie w środku.
Do wgłębienia dodajemy śmietanę, sól, proszek do pieczenia, cukier i żółtka.

Zagniatamy ciasto szybko opuszkami palców i kiedy zbije się w jedną całość robimy z niego kulę, zawijamy ją w folię i chowamy do lodówki na 1h.

W czasie kiedy ciasto się chłodzi bierzemy się za jabłka.
Obieramy je, drylujemy i kroimy kostkę, skrapiamy cytryną.
Dzielimy jabłka na dwie części 2/3 i 1/3 .

W garnku o grubym dnie bez podlewania niczym smażymy 2/3 jabłek na wolnym ogniu, tak aby się rozpadły. Jeśli są bardzo suche dolewamy odrobinę wody.
Kiedy jabłka odparowały, zrobiły się gęste jednolite bursztynowe dokładamy do nich cukier i doprawiamy sokiem z cytryny.
Muszą być kwaśno – słodkie ale mocno kwaśne wtedy szarlotka nie będzie mdła.
Do gorących jabłek wrzucamy drugą część pokrojonej kostki i zostawiamy aby trochę przestygły.
Jeśli jabłka mimo wszystko są wodniste – można dodać żelatynę lub pektyny.

Odpalamy piekarnik i grzejemy go do 180 stopni C.

Ciasto dzielimy na pół.
Blaszkę smarujemy masłem.

Połowę ciasta rozwałkowujemy, podsypując obficie mąką mniej więcej na wielkość blaszki.
Wykładamy dno i nakłuwamy widelcem.

Wrzucamy spód na 20 min do piekarnika.

Na podpieczony spód kładziemy nasze jabłka a drugą połowę ciasta ścieramy na tarce na wierzch.
Wrzucamy jabłecznik do piekarnika na ok 50min tak aby wierzch był piękny i rumiany 😉

Smacznego;)