Smażone kwiatostany leszczyny lub inaczej kwiaty leszczyny w cieście to super przekąska sama w sobie jak również ciekawy dodatek do sałatek czy właśnie zup kremów.
Tym razem chciałbym pokazać Wam prosty przepis na krem z pietruszki który idealnie zgrywa się z lekko orzechowymi kwiatami leszczyny smażonymi w prostym cieście.

Garnek ok 2,5l

• 1 kg pietruszki
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• wywar warzywny
• 500ml mleka krowiego
• ok 50g masła
• sól, pieprz, opcjonalnie odrobina gałki muszkatołowej

Zaczynamy od obrania pietruszki, cebuli i czosnku.
Pietruszkę siekamy na drobne kawałki, cebulkę w piórka a czosnek w plasterki.

W garnku rozpuszczamy masło i wrzucamy cebulę.
Ważne aby nam się ona nie zrumieniła, ma się poddusić i zeszklić.

Kiedy cebulka jest szklista dodajemy czosnek i mieszamy.
Zalewamy wszystko mlekiem i wrzucamy pietruszkę.
Dopełniamy wywarem tak aby płyn był ok 5 cm nad poziomem warzyw.

Gotujemy do całkowitej miękkości pietruszki na małym ogniu.
Blendujemy całość, doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.

Smażone kwiatostany leszczyny

• 2 garści kwiatostanów leszczyny
• 110 g mąki pszennej
• 110 zimnej wody
• 1 jajko
• sól lub ulubiona przyprawa

Najlepszy efekt uzyskamy jeśli połączymy mąkę, wodę i jajko a ciasto schowamy do lodówki.
Zimne ciasto powoduje dużo większą chrupkość usmażonych kwiatów.
Ciasto ja doprawiłem solą ale wy możecie poza nią użyć ulubionych przypraw.
Leszczynę zanurzamy w cieście i smażymy na rozgrzanym tłuszczu (nie musi być go dużo) do zrumienienia.
Usmażone kwiaty odsączamy na ręczniku papierowym.