Purchawka – ten grzyb skradł moje serce już od pierwszego spróbowania przez swój wyrazisty szafranowy smak… piszę tu dokładnie o Purchawce chropowatej (Lycoperdon perlatum Pers.)

Robiłem z nią jajecznice i omlety a w tym sezonie postanowiłem spróbować połączyć ją z kaszą jęczmienną w formie placuszków.

Jeżeli jesteście ciekawi jak przyrządzić takie placuszki zapraszam do przepisu

• około szklanki młodych osobników purchawki (muszą być białe po przekrojeniu)
• pół szklanki kaszy jęczmiennej drobnej
• 1 jajko
• 1 cebula
• masło
• sól i pieprz
• masło klarowane
• bułka tarta
• opcjonalnie nasiona dzikiej marchwi

Zaczynam od pokrojenia purchawek i cebuli na drobniejsze kawałki.
W garnku rozgrzewamy masło i wrzucamy grzyby z cebulką, podduszamy całość i lekko solimy.

Dodajemy kasze i wlewamy szklankę wody, solimy jeszcze odrobinę i gotujemy do momentu aż cały płyn odparuje.

Wyłączamy gaz i przykrywamy garnek, odstawiamy na 5-10min.

Po tym czasie kaszę z purchawkami doprawiamy pieprzem, nasionami dzikiej marchwi i jeśli jeszcze trzeba solą, przekładamy ją do większej miski i studzimy.

Kiedy kasza wystygnie dodajemy 1 jajko i mieszamy podsypując bułką tartą aż do momentu kiedy stworzy nam się ciasto które łatwo będzie się formować.

Rozgrzewamy masło klarowane i smażymy niewielkie placuszki na rumiano.

Można zjeść je same tak jak ja z pomidorkiem lub podać jako dodatek do sosów czy mięs, ogranicza Was tylko wyobraźnia. 😉