Pokrzywa, szparagi czyli to z czym w kulinariach i zielarstwie kojarzy się głównie maj;) Warto wiedzieć iż to połączenie wraz z jajkami stanowi idealny mariaż smaków;)

Taki makaron robiłem już kilka razy i przepis cały czas ewoluował do perfekcji, teraz jestem gotów Wam go zaprezentować;)

• 100g ulubionego makaronu
• 2 żółtka
• 50g sera dojrzewającego – u mnie pecorino
• garść wierzchołków pokrzyw
• 3-4 szparagi
• masło
• sól i świeżo mielony pieprz

Zaczynamy od nastawienia małego garnka z osoloną wodą.
Kiedy woda się zagotuję wrzucamy pokrzywę i gotujemy ją 3-4 min.

Wyciągamy ją z wrzątku i przelewamy zimną wodą, siekamy drobno.

W wodę po gotowaniu pokrzyw wrzucamy makaron.
Bierzemy większą miskę i wbijamy do niej dwa żółtka i ucieramy tam połowę sera. Dodajemy do miski świeżo mielony pieprz.

Na patelnie dajemy masło i wrzucamy pokrojone szparagi oraz pokrzywę, dusimy chwilkę podlewając odrobiną wody spod makaronu.

Kiedy makaron jest miękki przerzucamy go na patelnie z pokrzywą i szparagami, dusimy chwilkę aby woda odparowała i taki gorący wrzucamy do miski z żółtkami.

Mieszamy wszystko aż woda, żółtka i ser stworzą nam sos który oblepi makaron, jeśli pasta wydaje się za sucha podlewamy łyżeczkę wody z gotowania makaronu.

Wykładamy na talerz, ścieramy resztę sera i doprawiamy wszystko pieprzem;)
Gotowe !