Połączenie rabarbaru z dziką miętą, choćby nadwodną to idealny mariaż smaków. Co roku w mojej kuchni z takim właśnie połączeniem piekę ciasta. W tym roku postanowiłem rozszerzyć paletę o coś nowego – babeczki na maślance.

Są mięciuchne, pulchne i wilgotne w środku;) Musicie spróbować !

• 4-5 łodyg rabarbaru
• 1 jajko
• kubek maślanki w temperaturze pokojowej
• 2 i pół kubka mąki pszennej
• łyżeczka sody
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 i 1/4 kubka brązowego cukru
• pół kubka stopionego masła
• szczypta soli
• kilka gałązek mięty – ja użyłem dzikiej mięty nadwodnej

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni C bez termoobiegu

Wszystkie suche składniki łączymy w jednej dużej misie (cukier, mąkę, proszek, sodę, sól), pozostałe mokre (masło, jajko, maślanka) dodajemy do suchych i energicznie mieszamy aż całość się nam połączy.

Rabarbar obieramy ze skórki i siekamy w drobną kostkę. Mięte siekamy wraz z łodyżkami bardzo drobno, dodajemy wszystko do masy i mieszamy.

Przekładamy ciasto do foremki na babeczki, jeśli używamy papilotek to do papilotek, jeśli nie smarujemy blaszkę masłem.

Pieczemy do pełnego zrumienienia i popękania babeczek;)
Smacznego