Natknąłem się na ten przepis wertując turecką kuchnie i od razu wpadł mi w oko. Zaczął się szał cukiniowy i każdy kto sam uprawia lub ma znajomych/rodzinę uprawiających cukinię zna ten ból, co by tu jeszcze z nią zrobić;)

Ten letni turecki przepis może być kolejnym w sposobem na wykorzystanie tego smacznego warzywa. Ja spacerując dziś po wspaniałych murawach kserotermicznych nazbierałem trochę letnich ziół i zastąpiłem nimi część przypraw;) Niech żyje lato !

• 1 spora cukinia
• 3 pomidory
• pół szklanki zielonej soczewicy
• 2 cebule
• 4-5 ząbków czosnku
• łyżka pasty pomidorowej
• łyżka papryki w proszku
• 1 papryczka chili
• oliwa z oliwek
• kumin
• lebiodka, macierzanka, kwiat marchwi zwyczajnej i bylica
• sól

Zaczynamy od ugotowania soczewicy.
Bierzemy pół szklanki soczewicy i zalewamy ją jedną pełną szklanką wody (1:2) solimy i gotujemy aż wchłonie cały płyn, wtedy ją zdejmujemy z ognia i przykrywamy.

W następnym kroku sparzamy pomidory aby pozbyć się skórki.

Cebule siekamy drobno tak samo jak czosnek i chilli.
Na oliwie szklimy naszą cebulkę, kiedy mięknie dodajemy posiekany czosnek.

Wsypujemy paprykę, dodajemy pastę pomidorową, kumin i mieszamy.

Pomidory kroimy w kostkę wrzucamy do garnka i na bardzo małym ogniu dusimy je aż się całkowicie rozpadną.

W tym czasie wycinamy z cukinii gniazda nasienne i siekamy ją na grubszą kostkę.

Wrzucamy cukinię do pomidorów i dusimy aż zmięknie, dodajemy soczewicę oraz posiekane zioła. dusimy wszystko razem jeszcze przez 2-3 minuty, doprawiamy solą.

Podajemy z pieczywem, polane jogurtem i posypane papryką;)
Smacznego !