To już u mnie taka nie pisana tradycja, pierwsze zbiory borowików zawsze kończą się przygotowaniem tego makaronu w domu.
Nie zawsze jednak mam dostęp do czarnych trufli a wtedy zastępuje je… oliwą truflową.
Jak zrobić taki makaron?
Zapraszam do przepisu :

• 2-3 borowiki
• pół trufli lub 2 łyżki dobrej jakości oliwy truflowej
• ser owczy typu Pecorino, od biedy może być inny dojrzewający np Grana padano itp.
• odrobina białego wina
• ząbek czosnku
• masło
• oliwa z oliwek
• sól
• ulubiony makaron

Przepis jest prosty.
Zagotowujemy wodę, solimy ją, wrzucamy makaron.

W tym czasie na patelni dodajemy oliwę i smażymy borowiki na złoto.
Obieramy i siekamy drobno czosnek.

Kiedy borowiki są rumiane dodajemy czosnek i po chwili smażenia podlewamy wszystko odrobiną wina. Kiedy alkohol odparuje dodajemy łyżkę wody z gotującego makaronu i dusimy odrobinę.

Kiedy makaron jest już ugotowany, przekładamy go na patelnie i chwilę wszystko razem dusimy mieszając, wyłączamy gaz i dodajemy kilka kawałeczków zimnego masła. Kiedy wszystko połaczy się razem wykładamy makaron na talerz i posypujemy startym serem oraz truflą.

Kiedy nie mamy trufli, polewamy go oliwą truflową;)
Gotowe;)
Smak dojrzałego lata !