„Figa z makiem, z pasternakiem…” Zorientowałem się w sumie zbierając z pasternak że w przepisie znajdzie się i mak i rzeczony pasternak;)
Wrzesień to czas na nasiona pasternaku, uwielbiam ich aromat, przypomina mocno zielone części kolendry.

Nasionka możemy zbierać już w sierpniu kiedy są jeszcze soczyste i zielone ale i we wrześniu kiedy zaczynają się przebarwiać na brązowo. Później schną i tracą swój aromat.

Bardzo lubię połączenie ich aromatu z owocami więc często stosuje je do dań w których to owoce dominują, tak też było i tym razem:

KLUSKI

• 500g ziemniaków typu C
• 1 jajko
• odrobina mąki ziemniaczanej
• mąka pszenna
• 2 łyżki maku
• sól

Gotujemy ziemniaki w mundurkach do miękkości, najlepiej zrobić to dzień wcześniej.

Obieramy je i mielimy w maszynce lub przeciskamy przez praskę. Dodajemy jajko, szczyptę soli, mak, skrobie i małymi porcjami mąkę pszenną. Dodajemy ją do momentu aż ciasto przestanie kleić się do rąk i da się ładnie formować.

Z ciasta formujemy wałek i kroimy go na małe kawałki, każdy kawałek w rękach formujemy na małego kluseczka.

Gotujemy w osolonej wodzie 3-5 min od wypłynięcia;)

Gotowe.

ŚLIWKI Z PASTERNAKIEM

• 500g węgierki
• 2-3 łyżki cukru brązowego
• 100ml wina czerwonego
• nasiona pasternaku

Na patelni karmelizujemy cukier. i
Wydrylowane śliwki wrzucamy do karmelu i zalewamy winem.
Odkręcamy gaz i odparowujemy alkohol.

Jeśli nie mamy wina, wlewamy wodę i dodajemy sok z połówki cytryny.

Dodajemy nasiona pasternaku, można utrzeć je w moździerzu.

Dusimy wszystko razem aż śliwki zmiękną a sos zgęstnieje.

Kluski podajemy ze śliwkami i kwaśną śmietaną;)