Ten przepis podpatrzyłem studiując kuchnię turecką.
Miałem Wam pokazać już go późną jesienią/wczesną zimą ale nigdzie nie mogłem znaleźć dorodnej pigwy. Ostatnio jednak na targu wypatrzyłem piękną, żółtą i pachnącą pigwę – choć sezon na ten owoc dobiega końca to postanowiłem spróbować odtworzyć ten piękny deser.
Zapraszam do przepisu :

• 3 dorodne pigwy
• 6 łyżek cukru
• garść jagód jałowca
• cytryna

DO PODANIA

• Kwaśna śmietana
• cytryna
• orzechy laskowe

Potrzebna będzie większa miska z zimną wodą.
Wciskamy do niej sok z jednej cytryny.

Pigwę przekrajamy na pół, wydrążamy pestki które zachowujemy.
Ostrym nożem usuwamy gniazda nasienne i szypułkę.
Tak wydrążoną obieramy ze skórki i wrzucamy do wody z cytryną.
Kiedy mamy już wszystkie połówki w misce zostawiamy je tak na 30 min.

Potrzebujemy garnka z grubym dnem i pokrywą.
Układamy na dnie garnka namoczone połówki pigwy tak aby zakryły Nam dno.
Na każdą połówkę wsypujemy 2 łyżki cukru.
Zalewamy wszystko wodą (pół szklanki) i wrzucamy rozgniecione lekko jagody jałowca oraz zachowane pestki – nie pozwolą pigwie zbrązowieć tylko sprawią iż zmieni się w piękny rubinowy owoc.

Gotujemy pod przykryciem na bardzo małym ogniu ok 1,5h do 2h. W połowie gotowania przekręcamy pigwy na drugą stronę.

Powstały płyn ma się zredukować zgęstnieć i przybrać rubinową barwę od której zafarbują się nasze pigwy.

Po ugotowaniu wykładamy na talerz i pozwalamy im wystygnąć.

Podajemy na zimno z kwaśną śmietaną, skropione cytryną i posypane orzechami – najlepiej do czarnej mocnej kawy;)