Wczoraj odkryłem, że obok mojego bloku, w warzywniaku przyjechały malinowe ale z gruntu… Pierwsze w tym roku.

Nieco sceptycznie i nieufnie kupiłem jednego na kolację.

Był tak smaczny, że dziś wróciłem po 2 kg;) Odrzuciłem wszystkie plany na bok (nawet znalezione dziś w lesie kurki poszły w odstawkę) i pomyślałem, że muszę potraktować go w kuchni po królewsku !

To danie serwowałem już w kilku miejscach w których miałem okazję pracować, choć goście na początku byli sceptyczni do pomysłu aby pomidora z malinami łączyć po przekonaniu wracali na ten krem do samego końca sezonu na pomidory:)

Najważniejsze aby dobrze wyważyć te smaki !

Przepis :

– 1 kg dobrej jakości pomidorów malinowych

– ok 200g malin leśnych (można użyć sklepowych jednak ważne aby były kwaśne)

– mała papryczka chilli

– pół szklanki czerwonego wytrawnego wina

– mała cebula

– mała marchew

– oliwa extra

– cukier brązowy

-sól

– ser feta lub inny ser solankowy

Cebulę i marchew obieramy.

Cebulę siekamy w piórka a marchewkę w cienkie plasterki.

W garnku na oliwie dusimy cebulkę i papryczkę chilli, nie pozwalamy aby cebula się zrumieniła, ma się tylko zeszklić. Zalewamy cebulkę odrobiną wody i wrzucamy marchew.

Pomidory to wodniste owoce więc tej wody to im mniej tym lepiej.

Gotujemy pod przykryciem do miękkości marchwi.

Pomidory myjemy, kroimy w kostkę i odkładamy na bok.

Na małej patelni karmelizujemy odrobinę cukru, kiedy zrobi się płynny wrzucamy tam maliny i zalewamy je winem.

Kiedy alkohol odparuję dusimy na małym ogniu aż maliny się rozpadną i stworzy nam się gęsty sos. Odkładamy na bok.

Kiedy marchew jest ugotowana wrzucamy pomidory i gotujemy do momentu aż całkowicie one się rozpadną.

Blendujemy krem i doprawiamy solą.

Krem powinien być świeży, kwaskowy i lekko słony – maliny kwaśne i słodkawe. Wszystkiego dopełnia tu słony ser który łaczy te dwa światy ! Podajemy taki krem z dobrej jakości zgrillowanym pieczywem – smacznego

Jeśli się odważycie czekam na zdjęcia i relację;)

A może jedliście taki krem gdzieś gdzie gotowałem ? Jak go wspominacie?