Idąc za ciosem po wczorajszych warsztatach;)

Nasłuchałem się wczoraj, że powinienem wrzucić przepis na peperonatę więc proszę;)

To włoskie danie to nic innego jak papryka uduszona w pomidorach z cebulą – ja postanowiłem zmodyfikować je i przełamać słodki smak warzyw aromatyczną macierzanką.

– 1kg papryki czerwonej

– 2-3 cebule

– jeden duży dojrzały pomidor

– papryczka chili (opcjonalnie)

– 2-3 ząbki czosnku

– oliwa extra virgin

– garść macierzanki

– sól

Peperonata jest bardzo prostym daniem, ważne aby użyć w niej dobrej jakości dojrzałych warzyw.

Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i pieczemy – nie musi się mocno spiec, ważne aby była miękka i oddała trochę wody.

Macierzankę skubiemy z listków, zagotowujemy odrobinę wody i zalewamy listki macierzanki, wystarczy pół szklanki. Przykrywamy i zostawiamy do zaparzenia.

Cebulę i czosnek obieramy. Cebule siekamy w grube pióra, czosnek i chilli w plasterki. Pomidora sparzamy kroimy w kostkę.

Na oliwie smażymy cebulę, ma się zeszklić, dokładamy czosnek i chilli i po chwili smażenia razem wrzucamy pomidora.

Wlewamy napar z macierzanki wraz z listkami i dusimy aż pomidor się rozgotuję.

Dodajemy pokrojoną pieczoną paprykę.

Dusimy wszystko razem ok 20 min aż nadmiar płynu odparuje a wszystko połączy się i zmięknie.

Na koniec doprawiamy solą i dolewamy sporą dawkę dobrej jakości oliwy;)

Gotowe !

Peperonate możemy zjeść na ciepło lub zimno, potraktować jako dodatek do dania lub zamknąć w słoiku – to prawdziwy smak lata !

Ja uwielbiam zajadać ją na zimno maczając sobie w niej dobre pieczywo…