Przeglądając tradycyjne przepisy kuchni naszych sąsiadów natrafiłem na malutki ślad wykorzystania szyszkojagód jałowca w słodkim wydaniu

W niemieckiej kuchni te ciastka nazywają się Zitronen-Wacholder-Guetzli czyli po prostu ciastka cytrynowo jałowcowe.

Postanowiłem sprawdzić – wszak jałowiec z cytryną to idealnie połączenie smaków.

PRZEPIS:

– ok 5g szyszkojagód jałowca

– 1 jajko w temperaturze pokojowej

– 120g miękkiego masła

– 120 g cukru trzcinowego plus 4 łyżki

– pół łyżeczki soli

– 250g mąki orkiszowej

– 120g kaszy manny lub semoliny

– skórka otarta z 1 cytryny

– sok z połówki cytryny

Zaczynamy od zmiksowania jałowca z 4 łyżkami cukru.

Ja zrobiłem to w młynku do kawy/przypraw. Powinniśmy uzyskać coś na kształt jałowcowego cukru pudru.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

Do miski wkładamy masło, wsypujemy cukier i 2 łyżki cukru jałowcowego. Ucieramy mikserem na gładką masę.

Dodajemy jajko, mąkę, kaszę, sok z cytryny i skórkę cytrynową.

Miksujemy dalej wszystko razem.

Powstałe ciasto ważymy i dzielimy na 20 części.

Z każdej części robimy kulkę i obtaczamy ją w pozostałym cukrze jałowcowym, rozpłaszczamy ją i formujemy ciastko.

Gotowe ciastka rozkładamy na papierze do pieczenia.

Pieczemy na środkowej półce 20 min.

Zanim się do nich dobierzemy pozwólmy im wystygnąć;)

———————————————————————

Ciastka wyszły bardzo smaczne – ja ogólnie uwielbiam jałowiec więc dla mnie i na słodko i na słono jego smak bardzo odpowiada. Cytryny w tym przepisie dodaje świeżości i sprawia iż trudny smak jałowca nas nie zmęczy podczas jedzenia

Przepis zapisuję i będzie mi towarzyszył na warsztatach i spotkaniach z Wami .

#jałowiec#zima