Lubię „botwinkę” – kiedy na targu pojawiają się lokalne liście buraka zawsze kupuje je i przyrządzam tą zupę. Wariacji jej robiłem już w życiu wiele – kiedyś na blogu pokazywałem Wam opcje z podagrycznikiem.

Uważam iż ta najnowsza koncepcja czyli czosnaczek pospolity jest o niebo lepsza od tej z podagrycznikiem, czosnaczek ma czosnkowo-gorczycowy smak który genialnie pasuje do słodyczy młodych warzyw i dodaje więcej animuszu do potrawy niż wcześniej wspomniany warzywny kolega.

Warto też wspomnieć o goryczce która po ugotowaniu liści pojawia się ale jest przyjemna i nie za mocna.

Zapraszam Was do przepisu:

– 1,5l bulionu, najlepszy jest warzywny

– pęk botwiny

– 500g ziemniaków

– duży pęk czosnaczku pospolitego

– sok z 1 cytryny lub dobrej jakości ocet

– sól i pieprz

W takiej wiosennej zupie nie ma co kombinować zbytnio !

Wyznaje zasadę im mniej tym lepiej.

Bulion do zupy powinien być lekki – jeśli robicie go na mięsie najlepszy będzie biały drób – ja użyłem warzywnego z dodatkiem krasnoborowika ceglastoporego;)

Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę, jeśli przy botwinie są młode buraczki również obieramy je i kroimy w kosteczkę. Łodygi buraków wraz z liśćmi siekamy drobno.

Czosnaczek obieramy z listków – ja łodygi dodałem do wywaru, same listki siekamy drobno.

W garnku zalewamy ziemniaki i buraczki (bez łodyg i liści) wywarem, solimy i gotujemy do miękkości na wolnym ogniu.

W połowie gotowania (ok 15min) wrzucamy łodygi z buraka. Kiedy warzywa są miękkie dodajemy liście buraka i czosnaczka i gotujemy wszystko ok 5min razem.

Doprawiamy sokiem z cytryny lub octem oraz solą i pieprzem .

Podajemy z jajkiem i łyżką śmietany;)

Celowo nie użyłem tu koperku, nie chciałem przyćmić smaku czosnaczku.

Pamiętajcie:

Botwina – liście, łodygi oraz młode dopiero zawiązujące się bulwy buraka ćwikłowego

Boćwina – inaczej burak liściasty, warzywo liściowe nie zawiązujące bulw

Była już u Was w domach Botwinka?

#wiosna#botwinka#czosnaczek