Długo mnie nie było, co?

Ale powracam do Was z nowymi inspiracjami i pomysłami na wykorzystanie dzikich składników w kuchni.

Robinia akacjowa (często mylona z prawdziwą akacją) to drzewo, które właśnie teraz obsypuje się pachnącymi, białymi kwiatami. Są jadalne — słodkie, delikatne, z subtelnym, miodowym, aromatem. Można je jeść na surowo, dodawać do deserów, naleśników, a nawet… do hummusu.

Zbierajcie tylko kwiaty — bez liści i najlepiej z miejsc oddalonych od dróg.

Choć pachnie słodko, to smak ma strączkowy! Aromat kieruje nas ku deserom, ale sam smak — mimo słodyczy — przypomina raczej cukrowy groszek niż ciasto. I właśnie stąd zrodził się pomysł na połączenie tych dwóch światów.

Hummus wyszedł epicki! Ale przygotowując go, warto pamiętać o kilku zasadach:

ZAPRASZAM DO PRZEPISU

300 g ugotowanej ciecierzycy

ok. 10 kwiatostanów robinii

1 mały ząbek czosnku

1 łyżka pasty tahini

skórka otarta z cytryny + sok z 1/3 cytryny

sól i sumak

lodowata woda

Zaczynamy od oddzielenia kwiatów od szypułek — mi zostało kilka i też je zmiksowałem, przyznaję się W szypułkach jest lekka gorycz, więc jeśli nie lubicie gorzkich nut, przyłóżcie się bardziej niż ja

Do miksera wrzucamy ciecierzycę, kwiaty, tahini, czosnek, sok i skórkę z cytryny. Zamykamy i mielimy, a podczas miksowania cienką strużką dolewamy lodowatą wodę — około 1/4 do 1/3 szklanki.

Gdy hummus będzie gładki, doprawiamy go solą i sumakiem.

WAŻNE – w tej wersji rezygnujemy z kuminu i kolendry! Zdominowałyby delikatny smak kwiatów robinii. Sumak w zupełności wystarczy

W Kielcach robinie kwitną pięknie ale u mnie w samym mieście nie było mrozu natomiast poza miastem jest już słabiej – na wielkie zbiory w tym roku raczej nie liczę, chyba że biegun ciepła Ponidzie okaże się bogaty w kwiecie

A Wy? Znacie smak robinii? Albo macie swoje patenty na jadalne kwiaty tego drzewa w kuchni? Podzielcie się!

#maxgotujeznatury#dzikakuchnia#hummus#robinia#jadalnekwiaty#sezonoweskarby#dzikiejadalne#gotowanieznatury#hummusinaczej#kwiatynatalerzu