KEKS Z BERBERYSEM I JABŁKAMI
(Berberis vulgaris L.)

Keks – lubię to ciasto, a bardzo drażnią mnie te kolorowe, sztuczne „szpeje”, które dodawane są teraz do większości keksów w sklepach i cukierniach… A przecież mamy tyle własnych, wspaniałych owoców i orzechów! Można by takie keksy piec i piec, aby wykorzystać wszystkie kombinacje.

Berberys zwyczajny – te jesienne owoce idealnie nadają się jako dodatek do ciast i pieczywa. Dodają kwasowości, a pestki fajnie chrupią. Piekłem już z nim chleby, teraz przyszedł czas na to klasyczne ciasto.

Aby upiec taki keks potrzebujemy:

• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 4 jajka w temperaturze pokojowej
• 120 g cukru pudru
• 300 g mąki pszennej chlebowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g owoców berberysu
• 100 g jabłek obranych i pokrojonych w kostkę
• 100 g orzechów włoskich drobno posiekanych
• 75 ml mleka
• szczyptę soli

Masło w temperaturze pokojowej ucieramy mikserem z cukrem pudrem na biały puch.
Oddzielamy żółtka od białek i do utartego masła z cukrem dodajemy po jednym żółtku co 2–3 minuty, cały czas miksując.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz orzechami.

Do masy maślanej dodajemy suche składniki (poza owocami), szczyptę soli, mleko i mieszamy wszystko ręcznie. Gdy składniki się połączą, dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy szpatułą.
Na sam koniec dorzucamy berberys i jabłka – mieszamy ostrożnie, by nie zniszczyć owoców.

Piekarnik nagrzewamy do 190°C (bez termoobiegu).

Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem keksówki, wyrównujemy i wstawiamy do piekarnika.
Pieczemy ok. 50 minut – do suchego patyczka.

Zimny keks oblewamy lukrem z soku cytrynowego – gotowe!

Jesień w domu pachnie masłem, orzechami i kwaskowatym berberysem. Prosto, naturalnie, po naszemu.

#MaxGotujeZNatury #DzikieKielce #DzikaKuchnia #Berberys #JesienneWypieki #Keks #KuchniaZLasu #NaturalneGotowanie #BezSztucznychDodatków #PolskaKuchnia #DzikoIZdrowo