W obliczu klęski urodzaju jabłkowego warto dzielić się pomysłami na ich przechowywanie. Oczywiście piszę o zdziczałych jabłonkach gdzieś tam na miedzach czy w polach. Ja suszę je, robię ocet, prażone jabłka i właśnie galaretki.

Taka naturalna galaretka pięknie się przechowuje — w chłodnej spiżarni potrafi przetrwać naprawdę długo. Robi się ją bardzo prosto.

Tak naprawdę do zrobienia takiej galaretki wystarczyłyby nam same jabłka — około kilograma. Jeśli mamy mocno aromatyczne, słodkie i kwaskowe jabłka, nie potrzebujemy dodawać już do nich cukru. Jeśli jednak chcielibyście dosłodzić, to na kilogram jabłek proponuję ok. 300 g cukru trzcinowego.

Zaczynamy!

Potrzebować będziemy garnek z grubym dnem, to ważne aby był to porządny sprzęt, dobrze sprawdza się żeliwo.

Jabłka myjemy, obieramy, kroimy na ćwiartki i wydrążamy.

Wrzucamy je do garnka i zalewamy wodą do poziomu jabłek — niewiele. Jeśli mamy mocno soczyste jabłka, możemy zaryzykować i nie dodawać wody.

Nastawiamy jabłka do gotowania.

Gotujemy ok. 1 godzinę — jabłka powinny całkowicie się rozpaść, a całość powinna mieć gęstą, bulgocącą konsystencję przypominającą karmel.

Dodajemy sok z 2 cytryn i, jeśli potrzeba, cukier. Gotujemy dalej, tak długo, aż masa nabierze gęstej, ciemno-bursztynowej barwy. Pamiętajmy, aby często mieszać, żeby jabłka się nie przypaliły.

Kiedy masa jest bardzo gęsta, przelewamy ją na gorąco do wyparzonych słoików i zakręcamy.

Ja używam takich naturalnych galaretek jako słodzika — naturalnie pozyskanego cukru owocowego. Idealne do owsianek, naparów czy sosów.

Dokładnie w ten sam sposób możecie zrobić galaretkę z pigwy, pigwowca czy gruszek.

Czy Wy też nie możecie patrzeć, ile pysznych jabłek co roku gnije pod polnymi jabłonkami?

#dzikiekielce#maxgotujeznatury#dzikakuchnia#jabłka#galaretka#domoweprzetwory#zerowaste#kuchniazlasu#dzikażywność#naturajestdobrem#jesiennewsmaki#przetwory#ekogotowanie