Nareszcie chwila na wyskok w teren. Kierunek był prosty Las i Poziomki. Oczywiście starem miejscówki nie zawiodły i w ciągu godzinki nazbierałem ze swoją kobietą pokaźną ilość poziomek i troszkę jagody. Z Cukiernictwem jest u mnie słabo i nie kryje się z tym. Coś tam staram się uczyć w tym kierunku i ogarniam podstawy. Po…

Czasem najdzie mnie ochota na coś po prostu. Bez spiny, nadmiernego wysiłku a coś co smakuje wybornie. Tak definiuje pojęcie comfortfoodu i to danie bez wątpienia Nim jest 😉 Ostatnio dostałem mnóstwo cudownej wieprzowiny od mojego kumpla, cudownej dlatego, że chowana była w sposób naturalny. Walczyłem 30 min aby zmieścić te piękne kawałki mięsa w…

W ramach eksperymentu postanowiłem zrobić wołowe burgery tylko i wyłącznie z użyciem ognia (No i cegieł szamotowych;)) Plan był ekstremalny ze względu na bułki które to wszak są ważnym elementem każdego burgera a jednocześnie dość delikatną materią. Musiały wyjść idealne! Miękkie, chrupiące i lekko opalone aby nadać im dymny charakter. Wraz z kumplem Marianem u…

Wszystko na łąkach już pięknie kwitnie co i odbija się na moich talerzach;) Ostatnim tchem wstrzymuje się przed rzuceniem się na pierwsze młode włoszczyzny, ziemniaki i kapustne. Tłumacze sobie Max,  to jeszcze nie nasze, nie naturalne. Sam import;) No ale na pocieszenie mam caaaały wachlarz dzikich roślin i kwiatów. Ta bioróżnorodność końcówki maja skusiła mnie…

Pewnie też tak macie, że zawsze zostaje Wam sporo trzonków po zielonych szparagach… Ja nigdy ich nie wyrzucam a wręcz zbieram je w lodówce;) Kiedy uzbiera mi się już mała hałda gotuje pyszną zupę na którą przepis Wam dziś pokaże;) Mało tego jako wykończenia mojej zupy użyłem kiszonych szparagów! Tegoroczny mój eksperyment który smakowo wyszedł…

Wiosna w tym roku tak goni, że nie sposób za nią nadążyć. Doszło nawet do tego że aby zrealizować wszystkie pomysły które zrodziły się w mojej głowie wrzucam 2 przepisy w jeden post;) Jako, że często pytacie mnie o ten przysmak na pierwszy ogień pójdą kwiaty Czarnego bzu w cieście. Aby nie było standardowo zamiast…

Lubie czasem wyjść ze strefy komfortu i po ostatnich prostych i klasycznych daniach musiałem stworzyć coś szalonego;) Będąc na spacerze zauważyłem pnący się Chmiel od razu wiedziałem, że muszę go użyć! Ostatnio również na forach pojawiły się pytania o kwiaty chrzanu. Słuchajcie one są przepyszne! To nie tylko dekoracja ale i cudowny smak. To kolejny…

Majóweczka no to grill ale pewnie mało kto z Was grilluje schab. Nie jest to łatwa sztuka gdyż schab jako, że ma mało tłuszczu łatwo jest przesuszyć. Nie bójcie się jednak, wytłumaczę Wam w tym wpisie jak to zrobić;) Do schabu oczywiście Szparagi które w maju królują w mojej kuchni i moją interpretację klasycznego sosu…

Pewnie wielu z Was nie cierpi szczawiowej… Ja kiedyś też nie lubiłem;) Przełomem było zrozumienie uzupełniania się smaków. Rozłożyłem więc szczawiową na czynniki pierwsze i odkryłem, że smaczna jest wtedy kiedy zrównoważony jest szczawiowy kwas a z tyłu języka odczuwamy przyjemną głębie umami. Postanowiłem więc podzielić się z Wami 4 czynnikami które moim zdaniem sprawiają,…

Jak już może wspominałem lub nie zacząłem w tym roku gromadzić informację na temat kuchni świętokrzyskiej. Nie mogę pozwolić na to aby Nasz region był tak kulinarnie zaniedbany. Co ciekawe wertując przepisy i książki o świętokrzyskiej wsi często spotykam się z nawiązywaniem do dzikich, jadalnych roślin. Jednym z nich była ta zupa – Pokrzywianka której…