Uchwycić tą zieloną i soczystą majową świeżość w kuchni to nie lada wyzwanie, spacerowałem wczoraj rozmyślając nad tym Połączenie hummusu i czosnku wydaje się oczywiste jednak ja do tego zestawu dodałem jeszcze sporą ilość szczawiku który swoją „trawiastą” kwasowością idealnie podkreślił pastę i nadał jej wiosennego „wajbu” – 200g ciecierzycy z puszki – 100g czosnku…

Masło fiołkowe ! Potrzebujecie tylko moździerza i garści cudownie aromatycznych fiołków wonnych. Do misy moździerza wrzucacie łyżkę cukru brązowego i szczyptę soli. Fiołki bez zielonych szypułek ucieracie wraz z cukrem na papkę. Powoli dodajecie masło w temperaturze pokojowej i ucieracie wraz z resztą. Na koniec dorzucacie skórkę z jednej cytryny i gotowe. Słonawo słodkie, pachnące…

Dla mnie kucharza wczesna wiosna to duże wyzwanie – wiadomo jak każdy kucharz lubię bawić się formą, smakiem i kolorami jednak wszystkie te młode rośliny i kwiaty najsmaczniejsze są jedzone na surowo… Tak to ktoś zaprogramował, że nasze wycieńczone po zimie organizmy mają darmowy buster w postaci tych właśnie listków i kwiatków. Spacerując i rozmyślając…

Ochłodziło się sporo. U mnie w mieście zakwitły już fiołki i forsycje jednak na miejscówkach w których zbieram rośliny jeszcze daleko do urodzaju kwiatowego – korzystam więc z obficie już występującego szczypioru i zjadam go w sumie w każdym posiłku;) Ten pomysł podpatrzyłem w kuchni Austriackiej i postanowiłem spróbować zrobić go w domu – ogródkowy…

Wczoraj była mizeria a dziś co? Oczywiście kotlet ! Kotletów jajecznych zrobiłem w życiu setki w kliku „odmianach” i muszę przyznać iż te z chrzanem i szczypiorem są moim nr 1. Jeśli zamienimy sklepowy szczypior który o tej porze roku jest mocno „jałowy” w smaku na pełen aromatu i mocy szczypior z łąki to już…

WIOSENNA “MIZERIA” Z RZODKIEWEK I CZAREK To nie jest przepis stricte na danie a bardziej dodatek do dania głównego.Wiosną często przyrządzam “mizerie” ale zamiast klasycznych ogórków używam rzodkiewek i różnego rodzaju ziół – a czemu by nie dołączyć do tego lekko pikantnych wiosennyc grzybów?  Czarki zbieram bardzo rzadko i raczej niewiele, po pierwsze mycie ich…

Jak już wczoraj Wam pisałem zostałem obdarowany rzepą, śmietaną, jajkami i rukwią wodną:) Ta ostatnia to wspaniałe warzywo uprawiane na “dziko” przez moją znajomą korzystając z tego iż przez jej gospodarstwo płynie źródlana, czysta woda – mały strumyk. Rukiew w Polsce dziko występuje choć w skali kraju jest dość rzadka , objęta jest więc częściową…

Chrzan to produkt wiosenny i kojarzący się jednoznacznie z tym okresem, zwykle wykopywano go jak tylko pokazywały się pierwsze jego listki. Służył jako przyprawa ale też i jako lek gdyż posiada mnóstwo dobroczynnych właściwości. Przepis na garnek ok 3l. Do podania Jajka i świeży szczypior Zupa jest na prawdę bardzo prosta ale i pyszna. Zaczynamy…

zisiejszy dzień spędziłem w pięknym miejscu gdyż spacerowałem nad rzeczką co się nazywa Czarna Staszowska. Po drodze pozbierałem cudownego młodego podagrycznika, spotkałem się z mnóstwem czarek ale nie miałem na nie pomysłu więc odpuściłem sobie ich zbieranie, niech rosną. Pokazały się pierwsze żaby trawne, myszołowy zataczają koła w miłosnych lotach a i nawet wydawało mi…

Przyznam, że kiedy zobaczyłem miniaturkę ze zdjęciem tych kluseczków na serwisie You tube zaintrygował mnie ich wygląd Obejrzałem więc koreański przepis na te cudeńka i postanowiłem, że muszę spróbować zrobić je w domu… W przepisie oryginalnym była cebula dymka którą postanowiłem zamienić na świetnie pasujący do dań azjatyckich, dziko rosnący szczypior. Tak u mnie w…