Kiedy w lodówce masz niewiele a masz ochotę na sycące i konkretne jedzenie świetnym pomysłem są wszelakie zapiekanki. Czy to na bazie makaronu czy właśnie ziemniaków nakarmią największych głodomorów a pracy przy nich jest niewiele. Ja do swojej zapiekanki poza kartoflami dodałem również dwa gatunki dzikich warzyw – szczaw i podagrycznik które świetnie uzupełniają ziemniaki….

Risotto z szafranem to popularne danie we Włoszech 😉Ja postanowiłem zrobić jego bardziej „polską” wersję i zamiast pręcików szafranu dodałem płatki kwiatów mniszka lekarskiego;) Efekt jest ciekawy, co prawda mniszek nie jest aż tak intensywny jak szafran to całość wyszła delikatna ale bardzo smaczna;) Zapraszam do przepisu: 200g ryżu typu arborio 1 cebula lekki bulion…

Młode igiełki modrzewia jeśli się już pojawiają to ciekawy składnik który w nieoczywisty sposób może doprawić nam danie;) Jest to zdrowa przekąska jednak jeśli ktoś ma problemy z filtracją w organizmie nie powinien jej nadużywać, ja podczas spacerów podjadam igiełki prosto z drzew na przykład;) A nie powinienem;) Ma lekko kwaskowy, żywiczny smak i pasuje…

Kiedyś dawno temu jak zaczynałem przygodę z gastronomią i miałem te 19 lat to pracowałem w pewnym zajeździe… Jedzenie tam było jakie było i my średnio mogliśmy coś w ogóle jeść, raz że był zakaz, dwa że trochę strach 😉 (tak wiem teraz to nie dopuszczalne i na pewno nie pracowałbym już w takim miejscu…

Siedząc ostatnio w domu i wertując przepisy w moich książkach natrafiłem na to ciasto. Była to dokładnie książka opisująca kuchnie arabską, nie ukrywam, że miałem epizod w życiu w którym mocno mnie ta strona świata inspirowała i dobrze się czuje w klimatach orientu więc postanowiłem się z nim zmierzyć. Przepis bazowy był bardzo lakoniczny więc…

Czosnek niedźwiedzi generalnie smakuje dobrze zarówno na surowo jak i jako dodatek do mięs, nabiałów i na przykład wypieków, w tym chleba. W tym wpisie chciałbym pokazać Wam najprostszy z możliwych przepis na chlebek z właśnie tą rośliną. Jeśli nie macie dostępu do świeżego czosnku można zamienić go na susz jednak poza suszem trzeba dodać…

Posadziłem sobie na działce czosnek niedźwiedzi i ku mojej uciesze wyrósł ! 😉To jadalna dzika roślina która została dość mocno rozpromowana przez co chyba każdy laik kojarzy akurat ten gatunek. Sam czosnek jest bardzo smaczny i zdrowy i warto go jeść na surowo ale jeśli ktoś ma dostęp do większej ilości tej rośliny i mieszka…

Inspiracją dla tego dania były opowieści mojej Babci o siekaniu pokrzyw z ugotowanym żółtkiem jaj którymi to karmiono młode kury, kaczki czy gęsi. Poza zwierzętami dzieciaki w czasach biedy też taki pokarm jadały tyle, że pokrzywa była parzona. Postanowiłem więc zrobić moją wersję tego „dania” i wkomponowałem siekaną pokrzywę, kurdybanek i dziki czosnek w kotleciki…

Tak jak wspominałem już wiele razy, wiosną najlepiej jest jeść młode warzywa i zioła na surowo;)Poza podjadaniem prosto z ziemi (przed czym trochę przestrzegam gdyż mogą być listki obsikane przez zwierzęta) można sporządzać z nich wszelakie sałatki;) Ja z sałatkami jestem trochę na bakier, odzywa się tu we mnie instynkt kucharza, po prostu wydaje mi…

Zakupiłem pyszną ricottę z owczego mleka od Justyny z Kwaśnych Wiśni! Postanowiłem więc zrobić z tym produktem jakiś deser dla Was. Problem w tym, że na dworze jeszcze brak składników które taki deser mogły by w jakiś ciekawy sposób wzbogacić. Myślałem o macierzance, na pewno by tu spasowała jednak moja żona by go nie tknęła;)…