Od dawna chodził za mną porządny i gęsty żur;) Wiedziałem, że muszę ugotować go na ogniu aby pachniał dymem ! Rano ruszyłem na ryby, ryb nie było za to udało mi się nazbierać trochę zimowych grzybów – uszaka i płomienicy;)Tak się super złożyło, że dostałem kawałek wędzonej słoniny ze świnki która była hodowana w sposób…

Kurczaka jadam rzadko, ten sklepowy z masowej hodowli w ogóle nie nadaje się do jedzenia… Ostatnio znalazłem źródło do zakupu niedużych bo 1kg kurczaków (pulard) z Francji. Smak tego mięsa, konsystencja i struktura upewniają mnie, że mam do czynienia z uczciwie hodowanym produktem. Mimo tego, jadamy go raz na 2-3 miesiące;) Natomiast pisze to wszystko…

Absolutna klasyka kuchni francuskiej i europejskiej – zupa cebulowa. Robiłem ją wiele razy i zwykle wychodziła mi bardzo smaczna jednak ostatnio natrafiłem na prosty i genialny przepis jak wyciągnąć z tej potrawy maksimum smaku, aromatu i koloru;) Postanowiłem, że podzielę się z Wami tym sposobem gdyż rezultat jest dużo lepszy od klasycznego sposobu. Gwarantuje, że…

Jak byłem szczylem to się nasłuchałem opowieści o przydrożnych „barach” specjalizujących się w jednym daniu. Często opowiadali mi o wątróbce, żołądkach czy właśnie Grochówce. Dodawali zawsze: „wiesz taka wojskowa, na szyszkach” 😉 Utkwiło mi to w pamięci dość mocno i kiedy zacząłem eksperymentować z kuchnią, smak strączków i żywicy od razu idealnie mi się komponował…

Zawsze lubiłem śledzie w pomidorach z rodzynkami… W tym roku postanowiłem troszkę pomajstrować przy tym klasycznym przepisie i wyszło mi coś o wiele lepszego;) Jeśli jesteście ciekawi, zapraszam do przepisu : ok 300g śledzi 2 łyżki koncentratu pomidorowego papryka wędzona w proszku 100g śliwek wędzonych 4-5 cebul 2 ząbki czosnku sól i miód 2 łyżki…

Paszteciki z barszczem kocham całym sercem… jest to jedna z niewielu rzeczy której umiem zjeść nielimitowane ilości;) Rzadko jednak je przyrządzam ze względu na czasochłonność potrawy. Ten przepis zawsze wydawał mi się godną alternatywą dla moich ukochanych pasztecików. U mnie w domu nie było tradycji kulebiaka, ogólnie w świętokrzyskim rzadko kiedy się z nim spotykałem….

Spacerowałem i rozmyślałem zbierając jagody jałowca – gdzie by je tu jeszcze można użyć tych aromatycznych owoców… przyszedł mi na myśl Gin z tonikiem i cytryną, wszak ta jałowcowa wódka idealnie pasuje do cytrynowych aromatów i goryczki;) Postanowiłem to połączenie przenieść na śledzie i powiem Wam, że wyszło ekstra ! Dopisuje to do mojego zeszytu…

Grudzień to miesiąc w którym częściej sięgamy po słodkowodne ryby a w szczególności po karpia. Wiekszość osób za nim nie przepada – wiadomo ości i te sprawy… ja też przyznam szczerze kiedyś nie jadałem tych ryb jednak wszystko zmieniło się jak spróbowałem karpi pierwszego sortu… i musze pokornie stwierdzić jednak coś w tej rybie jest…

Płomienica zimowa (Flammulina velutipes (Curtis) Singer)  – to grzyb na którego polowałem już od dawna;) Zwykle znajdowałem jedną sztukę lub kępkę ale już przegnitych egzemplarzy… jednym słowem za mało aby ugotować z tego cos dobrego, no ale tego sezonu na szczęście było inaczej;) Grzyb ten pojawia się zwykle w połowie jesieni i w sprzyjających warunkach rośnie…

Topinambur, słonecznik bulwiasty – jest to roślina którą z powodzeniem możemy szukać na dzikich terenach w Polsce. Nie jest to jednak nasz rodzimy gatunek a uciekinier z upraw który przywędrował do Nas z Ameryki północnej. Zalety tej rośliny są jednak spore, rośnie praktycznie w każdych warunkach glebowych, jej bulwy można pozyskiwać całą zimę, kiedy innych…