W ramach eksperymentu postanowiłem zrobić wołowe burgery tylko i wyłącznie z użyciem ognia (No i cegieł szamotowych;)) Plan był ekstremalny ze względu na bułki które to wszak są ważnym elementem każdego burgera a jednocześnie dość delikatną materią. Musiały wyjść idealne! Miękkie, chrupiące i lekko opalone aby nadać im dymny charakter. Wraz z kumplem Marianem u…

Wszystko na łąkach już pięknie kwitnie co i odbija się na moich talerzach;) Ostatnim tchem wstrzymuje się przed rzuceniem się na pierwsze młode włoszczyzny, ziemniaki i kapustne. Tłumacze sobie Max,  to jeszcze nie nasze, nie naturalne. Sam import;) No ale na pocieszenie mam caaaały wachlarz dzikich roślin i kwiatów. Ta bioróżnorodność końcówki maja skusiła mnie…

Pewnie też tak macie, że zawsze zostaje Wam sporo trzonków po zielonych szparagach… Ja nigdy ich nie wyrzucam a wręcz zbieram je w lodówce;) Kiedy uzbiera mi się już mała hałda gotuje pyszną zupę na którą przepis Wam dziś pokaże;) Mało tego jako wykończenia mojej zupy użyłem kiszonych szparagów! Tegoroczny mój eksperyment który smakowo wyszedł…

Wiosna w tym roku tak goni, że nie sposób za nią nadążyć. Doszło nawet do tego że aby zrealizować wszystkie pomysły które zrodziły się w mojej głowie wrzucam 2 przepisy w jeden post;) Jako, że często pytacie mnie o ten przysmak na pierwszy ogień pójdą kwiaty Czarnego bzu w cieście. Aby nie było standardowo zamiast…

Lubie czasem wyjść ze strefy komfortu i po ostatnich prostych i klasycznych daniach musiałem stworzyć coś szalonego;) Będąc na spacerze zauważyłem pnący się Chmiel od razu wiedziałem, że muszę go użyć! Ostatnio również na forach pojawiły się pytania o kwiaty chrzanu. Słuchajcie one są przepyszne! To nie tylko dekoracja ale i cudowny smak. To kolejny…

Majóweczka no to grill ale pewnie mało kto z Was grilluje schab. Nie jest to łatwa sztuka gdyż schab jako, że ma mało tłuszczu łatwo jest przesuszyć. Nie bójcie się jednak, wytłumaczę Wam w tym wpisie jak to zrobić;) Do schabu oczywiście Szparagi które w maju królują w mojej kuchni i moją interpretację klasycznego sosu…

Pewnie wielu z Was nie cierpi szczawiowej… Ja kiedyś też nie lubiłem;) Przełomem było zrozumienie uzupełniania się smaków. Rozłożyłem więc szczawiową na czynniki pierwsze i odkryłem, że smaczna jest wtedy kiedy zrównoważony jest szczawiowy kwas a z tyłu języka odczuwamy przyjemną głębie umami. Postanowiłem więc podzielić się z Wami 4 czynnikami które moim zdaniem sprawiają,…

Jak już może wspominałem lub nie zacząłem w tym roku gromadzić informację na temat kuchni świętokrzyskiej. Nie mogę pozwolić na to aby Nasz region był tak kulinarnie zaniedbany. Co ciekawe wertując przepisy i książki o świętokrzyskiej wsi często spotykam się z nawiązywaniem do dzikich, jadalnych roślin. Jednym z nich była ta zupa – Pokrzywianka której…

Kolejny odcinek mojego gotowania na video. Tym razem wybrałem się na górę Stokówkę aby tam rozpalić ogień i przyrządzić geniusz streetfoodu czyli węgierskie langosze. Zobaczcie sami! Gorąco zachęcam do subskrypcji kanału jak i aktywnego komentowania!    

Polędwica z dorsza, czyli górna część filetu tej ryby to bez wątpienia produkt królewski. Bardzo trudny i humorzasty ale jeśli znamy klucz jest bardzo pyszny. Po długich namowach mojej ukochanej zdecydowałem się przyrządzić jej właśnie tą część ryby. Nie mogło zabraknąć oczywiście dzikich dodatków. Oprócz sosu holenderskiego który do tej części mięsa wydaje się być…